科學(xué)飲茶，包含茶葉中的主要成分的藥理功能，不同的茶類對飲茶人的保健、養(yǎng)生、祛病的功效，也有所差別，本篇開始主要談?wù)劙撞瑁òò缀零y針、白牡丹、壽眉及新工藝白茶）的科學(xué)飲用方法及其保健、養(yǎng)生、祛病的原理，請讀者賜教。
飲用白茶，不宜太濃，一般150毫升的杯子，只要5克的茶葉就足夠了，水溫要求在95℃以上，等沖泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒到茶盅上，即可飲用。第二沖泡只要3分鐘即可。也就是要做到隨飲隨泡，一般情況一杯白茶可沖泡4-5次。
白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用；胃中性者，隨時飲用都無防，而“寒”性者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
飲用白茶的用具并無太大的講究可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果要用“功夫茶”的飲用工具和辦法，效果當(dāng)然更好。 飲用白茶用量一般的人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多，其他茶也是如此，飲多了就成了“物極必反”，反而得不到保健的作用。這里還要提醒腎虛、體弱者，心動過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶，否則可能引起“茶醉”形象。
茶又宜兼飲，不宜偏飲，由于茶葉產(chǎn)地、品種采摘時機和加工方法不同，所含有營養(yǎng)及各種有效成分也有所不同。因而，飲茶應(yīng)多樣化為好。經(jīng)保健專家介紹一般安排：春飲綠茶、夏飲白茶、秋飲花茶、冬飲紅茶（或烏龍茶）。 茶又宜常飲，不宜間斷，茶的保健作用要細(xì)水長流，不可間斷。否則，難以起到功效。故有三國名醫(yī)華陀的《食論》提出的“茶久食，益意思”的論斷。
茶又要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神”，而飯前與臨睡前這段時間，就不宜再飲茶。