很多人習慣茶葉開封后立馬喝上一泡，殊不知像普洱這樣的茶類，尤其是經(jīng)過多年倉儲的老普洱是不宜這樣做的，開封后立即沖泡容易喝出異雜味。
讓普洱茶更好喝的秘訣就在于醒茶。醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。
為什么要醒茶？
對于熟普來說，渥堆這一工藝產(chǎn)生的“熟氣”讓人感覺不太愉悅，加之后期的包裝與倉儲，若一開封便直接沖泡便覺得有點“悶”。而茶葉醒的好，口感就能提升一個檔次。
干醒
通過更改普洱茶的存儲方式來喚醒普洱茶的茶質(zhì)，凝聚茶香，稱之為干醒。剛打開包裝的普洱茶，沖泡時無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。
每個茶人對普洱都有自己的了解，因此每個人都有自己的醒茶方式，但是本質(zhì)是相同的，下面推薦一些茶友常用的干醒方式。
第一步：撬開緊壓普洱茶。
新壓縮的普洱茶結構相對較硬。如果喝茶，則可以使用茶針或茶刀撬開普洱茶。撬茶時，需要控制好角度和力度。對于茶餅，您可以通過將刀插入中間凹槽中并從側面按茶餅來固定茶。
可以從側面切掉茶磚，比較容易將茶分為兩片，然后再分成小塊。沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀撬茶。撬茶時盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去撬。也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開蓋煮水的壺口，利用蒸汽使茶餅松軟，這樣撬茶可以保持葉片的完整。
撬老茶被稱為“撥茶”，因為年代久遠的老茶，往往茶體已經(jīng)比較松散，用手指輕輕的撥動或觸碰，葉片很輕松地就會散落下來，在撥茶時需注意最大限度保留茶葉完整性，不要撬碎。
第二步：通風透氣，葉子自然呼吸并去除茶葉的多余雜味。
將撬好的普洱茶攤放在干凈的陰涼處，使其與空氣完全接觸。在此期間，用宣紙或棉紙蓋住茶，以防止灰塵落下。要保證攤放的環(huán)境沒有異味，以免茶葉吸收雜味影響茶葉品質(zhì)，同時還要避免日光燈長時間照射。
攤放的地方濕度不要過高，以免茶葉受潮變質(zhì)。通風時間取決于茶葉的狀況，陳年老茶和潔凈度較高的茶，可能需要2至3天，對于新出堆的茶，則需要1-2周，以便更好的散去茶葉中的雜味。
第三步：經(jīng)過通風數(shù)日后，重新放回儲茶的容器中，使普洱茶自然蘇醒。
一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存。紫砂具有出色的透氣性，輕巧且非常隔熱，可以保持罐內(nèi)的溫度和濕度相對穩(wěn)定，從而使茶和香氣迅速凝結。收入紫砂壺后，醒茶時間約為1至3個月。
新的紫砂缸可能包含有土氣與火氣，用于儲存茶時，會影響茶質(zhì)量?？梢允褂瞄_壺的方法處理一下，先用開水澆灌、浸泡，每日可重復操作一至兩次，經(jīng)過數(shù)日后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了。
浸泡后的紫砂罐風干至完全干燥。檢驗紫砂罐是否干燥的方法是將茶放入罐中并蓋上一天。如果茶葉沒有受潮而變軟，便證明紫砂罐內(nèi)部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了。
除了紫砂材料外，還可以選擇陶制的、竹制的、藤編制的醒茶罐，還有沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用。
經(jīng)過醒茶這一細致的過程，茶葉會因茶質(zhì)凝集而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感。
上面的干醒普洱茶，是通過解散茶葉使之通風透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬于茶葉的悶、雜、堆、沉等味道，令茶葉恢復本質(zhì)。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時釋放出最佳的品質(zhì)。
濕醒
濕醒普洱茶通常也稱為潤茶。通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來，而且可以帶走茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
醒茶的方法：
首先用熱水沖洗茶具，投入茶葉注入熱水幾秒鐘后立即倒出。在正常情況下熟普潤茶兩次。潤茶程度的掌握，在整個沖泡過程中，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對之后的沖泡有直接的影響。
因此，潤茶時要注意這些方面：
新茶和嫩茶應降低水溫，而熟茶和老茶應提高水溫。
浸泡的時間不應太長，如果時間太長，茶葉的凝香散去，非常影響茶葉的口感。所以要快速倒出潤茶水；在潤茶時，觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
醒茶對于能否沖泡出一杯好茶至關重要，所以，要想泡出一杯香高水柔、滋味獨到的好茶，在泡茶前一定不能省掉這個步驟。