(1)選配。 名優(yōu)茶加工機械的選配，是指根據(jù)所加工名優(yōu)茶的種類、工藝和生產(chǎn)規(guī)模等因素，選擇機械性能、制茶性能和經(jīng)濟性能優(yōu)良的茶機種類和機型組合，并經(jīng)濟合理地配置數(shù)量。如何正確地選配名優(yōu)茶加工機械，具體來說應(yīng)考慮下列幾個方面問題，首先，根據(jù)茶類和制茶工藝選配茶機。一般來說，不同茶類應(yīng)選配不同組合的聚機。事實上，同一類型名優(yōu)茶，也因所選用的加工工藝不同而需要有不同的茶機組合。如扁形茶可采用微型滾筒殺青機、扁茶振動理條機、扁茶整形炒干機的組合，也可以采用滾筒殺青機與振動理條整形機的組合；還可用多功能機來完成殺青、理條、整形、炒干全過程。總之，要加工不同外形特征的名優(yōu)茶，必須要有不同類型的名優(yōu)茶機組合。其次，根據(jù)制茶要求選好茶機型號。同一種茶機，有不同型號，并且茶機能源、傳動方式也各有不同。選擇茶機，首先要考慮能否加工出品質(zhì)優(yōu)良的名優(yōu)茶，因為茶機的加工質(zhì)量好壞直接影響到茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)；故應(yīng)選用在相同原料、能耗、勞動力投入的情況下能獲得最佳經(jīng)濟效益的茶機型號。其次要有良好的機械性能，機器的運轉(zhuǎn)要平穩(wěn)、輕巧、無卡住現(xiàn)象，噪音低、振動小、沒有異聲，外表整潔，結(jié)構(gòu)合理，部件堅固，加工精細(xì)，操作方便，能耗低，安全性好。再次，機械的臺時產(chǎn)量要與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，避免出現(xiàn)小生產(chǎn)量配大機器或大生產(chǎn)量配小機器的現(xiàn)象，要做到整個加工過程中各工序機器之間的生產(chǎn)能力平衡，各種機具都能得到充分的利用。再次，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模進行單機配套?！獋€名優(yōu)茶加工廠或一家農(nóng)戶應(yīng)該配備多少臺茶機，首先取決于生產(chǎn)規(guī)模和茶機的生產(chǎn)能力。茶機生產(chǎn)能力和配備計算方法一船有兩種：一是茶機日產(chǎn)量，二是茶機臺時產(chǎn)量。茶機日產(chǎn)量一般是指各種茶機每天工作。20小時的產(chǎn)出量。按日產(chǎn)量配備茶機臺數(shù)的公式如下：
茶機臺數(shù)＝最高日產(chǎn)量／1臺機器的日產(chǎn)量
運用這個公式計算，要按各道工序茶機的日產(chǎn)量分別計算各工序的茶機臺數(shù)。最高日產(chǎn)量一般以全年總產(chǎn)量的3％～ 5％，或以春茶總產(chǎn)量的8％～10％，或春茶洪峰期的平均日產(chǎn)量進行計算。茶機日產(chǎn)量或臺時產(chǎn)量可在產(chǎn)品說明書上查到。按臺時產(chǎn)量配備茶機臺數(shù)的公式如下：
茶機臺數(shù)＝某工序日最高在制品產(chǎn)量／(茶機臺時 產(chǎn)量×每天作業(yè)時間)
由于鮮葉嫩度和含水率不同會影響單機生產(chǎn)效率，通常按平均產(chǎn)出率來進行茶機配套比較恰當(dāng)。在生產(chǎn)過程中還要根據(jù)實際情況，通過管理抑制洪峰，均衡生產(chǎn)。
(2)安裝與調(diào)試?！∶麅?yōu)茶加工機械的正常運行，是保證名優(yōu)茶生產(chǎn)的關(guān)鍵。在機器安裝前應(yīng)按照名優(yōu)茶車間平面布置要求，確定各種機器的安裝位置。在機器開箱時，按照使用說明書和裝箱單，對機器狀況是否良好，有關(guān)零部件、備件、附件有無丟失和損壞進行檢查，為安裝做好準(zhǔn)備。名優(yōu)茶機械的安放，要求安放位置地面水平。當(dāng)?shù)孛娌黄交騼A斜時，應(yīng)使用水泥沙漿做平后，再安放。機器安放完成，應(yīng)檢查各機器的緊固件連接是否良好，各配合間隙是否正確，否則應(yīng)緊固和調(diào)整：檢查各減速箱內(nèi)的潤滑油(名優(yōu)茶機械上使用的均為10號或20號機油)數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，各潤滑點是否己加注適量潤滑油，否則應(yīng)添加；檢查電動機三度皮帶松緊是否適當(dāng)，檢查的方法是以拇指按壓傳動三角皮帶中部，以能按下10毫米左右為宜，否則要進行調(diào)整。在此基礎(chǔ)上，可用手轉(zhuǎn)動皮帶輪，使機器回轉(zhuǎn)，看有無摩擦聲和卡死現(xiàn)象。如一切正常，即可開動電動機，進行空運轉(zhuǎn)，運轉(zhuǎn)一定時間后，如無異常，才能投入生產(chǎn)。
(3)使用與維修?！C器在啟動前，一定要檢查運動部件、部位有無影響機器運轉(zhuǎn)的工具及其他物品。在機械本身及周圍有障礙的情況下才能接通電源，使機器運轉(zhuǎn)。凡是有熱源的機器，應(yīng)先使炒茶滾筒或烘葉網(wǎng)帶等運動部件運轉(zhuǎn)，再生火或接通加熱電源。在制茶結(jié)束時，應(yīng)提前幾分鐘退火或關(guān)閉加熱電源。在茶葉出凈后，讓滾筒和網(wǎng)帶等繼續(xù)運轉(zhuǎn)5分鐘左右再停車，避免滾筒等局部過熱而變形。機器使用過程中，應(yīng)按使用說明書的要求及時加注潤滑油，尤其是傳動鏈和開式齒輪等傳動部位更應(yīng)及時加油。但一些依靠摩擦傳動的部位，如滾筒殺青機的主動托輪與滾筒滾圈之間不準(zhǔn)加油，以免打滑而影響滾筒運轉(zhuǎn)。 各種名優(yōu)茶機械的使用，均應(yīng)按說明書規(guī)定數(shù)量投葉，切忌過多或過少，以免影響加工質(zhì)量。