今天有人問(wèn)我了這個(gè)問(wèn)題，我給他說(shuō)大部分都是先放茶再倒水，這是我個(gè)的泡茶習(xí)慣，至于還有什么方法我是不太清楚的，于是我就去網(wǎng)上尋找了一下。
網(wǎng)上最多的一種說(shuō)法就是把放茶分為三種方法：1.上投法；2.中投法；3下投法。
這種說(shuō)法明代張?jiān)丛凇恫桎洝分懈鶕?jù)季節(jié)變化提出的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
上投法
先倒水，再放茶。比較適合碧螺春、信陽(yáng)毛尖一類身骨重、多芽毫的茶葉。這樣可以使茶葉自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯口感鮮活，同時(shí)也極具美感。
中投法
先倒水，注滿容器三分之一左右的位置，然后放茶，等茶泡一會(huì)，最后再注水。在一定程度上解決了水溫過(guò)高帶來(lái)的弊端，一方面又能讓茶水充分融合，也不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過(guò)高而出現(xiàn)澀味。這種方法比綠茶類的都可以。
下投法
先放茶，后倒水。一般來(lái)說(shuō)，深發(fā)酵的茶需要先放茶，后加水沖泡，特別是老茶，還需要不止一次。而我們大多數(shù)也是這種泡茶的方式，經(jīng)常泡紅茶，青茶，黑茶。
這是關(guān)于3種泡茶方式介紹，如果有朋友有這方面的研究，也可以評(píng)論交流一下，發(fā)表看法，大家探討探討。