近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)導(dǎo)向下食品行業(yè)也迎來(lái)變革，從多元化方便速食產(chǎn)品的興起、茶飲市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，到回歸一日三餐中必備的大米品質(zhì)升級(jí)，無(wú)一不是迎合當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)需求而做出的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化。而隨著食品市場(chǎng)愈發(fā)開(kāi)始注重大米原料的“返璞歸真”，智能碾米機(jī)、真空包裝機(jī)、定量灌裝機(jī)也成為打造新形態(tài)、新類型的現(xiàn)碾米、免洗米等高端大米的重要加工設(shè)備。
從過(guò)去的“吃不飽”到如今呼吁節(jié)約糧食，以稻米為代表的糧食豐產(chǎn)豐收，為我國(guó)帶來(lái)了充足的糧食供應(yīng)與儲(chǔ)備。但縱觀當(dāng)下市場(chǎng)，稻米的過(guò)度精深加工如多次碾米、拋光等工序的進(jìn)行，雖然使得大米在外形上具備符合審美的精、白、亮特征，但與大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失相比顯然是得不償失。
隨著近年來(lái)過(guò)度加工的大米在市場(chǎng)上不時(shí)流通與消費(fèi)者對(duì)大米營(yíng)養(yǎng)需求逐步提升之間形成一定程度的供需矛盾，也使得我國(guó)糧食加工產(chǎn)業(yè)愈發(fā)重視對(duì)大米等糧食的生產(chǎn)工藝進(jìn)行規(guī)范，并在原有常見(jiàn)大米品類的基礎(chǔ)上，著重推出側(cè)重品質(zhì)升級(jí)與“新鮮”的現(xiàn)碾米、生鮮米、免洗米等一系列高端大米類別。
以現(xiàn)碾米來(lái)看，品質(zhì)升級(jí)的核心在于智能碾米機(jī)的即時(shí)加工與個(gè)性化的加工類型選擇。據(jù)了解，當(dāng)下的智能碾米機(jī)是結(jié)合傳統(tǒng)碾米設(shè)備與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)而得到的一種大米加工設(shè)備，隨著設(shè)備在雙風(fēng)道冷碾技術(shù)、碾米留胚技術(shù)等方面取得突破與進(jìn)展，智能碾米機(jī)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)多代迭換，碾米精度可以換擋調(diào)節(jié)，糙米、胚芽米、精米三種類型的大米加工均不在話下。
而與傳統(tǒng)的稻米經(jīng)工廠加工后出廠銷售的形式相比，智能碾米機(jī)主要是在消費(fèi)者按需選擇大米加工類型與數(shù)量后開(kāi)始即時(shí)碾制，從加工到流通環(huán)節(jié)的大量時(shí)間被省去后，得到的現(xiàn)碾米不僅更加新鮮、健康，胚芽的保留還進(jìn)一步保障了大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢钥吹?，近年來(lái)上海、鄭州、成都等多地社區(qū)紛紛開(kāi)始投放智能碾米機(jī)，為消費(fèi)者帶來(lái)了食用大米的新潮流。
以生鮮米、免洗米一類高端大米來(lái)看，包裝形態(tài)的轉(zhuǎn)變與加工工藝的優(yōu)化是其品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵。一方面，商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的普通大米多以散裝形式出售，食品安全與品質(zhì)在自然環(huán)境中的長(zhǎng)期暴露中難免大打折扣，久而久之人們還會(huì)對(duì)該類型大米存在實(shí)惠、低價(jià)等固有印象。但伴隨著消費(fèi)升級(jí)，這樣的印象卻似乎并非好事，因而近些年來(lái)不少優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)區(qū)也利用真空包裝機(jī)，推出小包裝的真空包裝大米，生鮮平臺(tái)則通過(guò)定量灌裝機(jī)打造小份量的瓶裝、罐裝免洗米?？偟膩?lái)看，兩者在維持大米原有的風(fēng)味、口感、色澤等方面有著重要意義，免洗米一類產(chǎn)品還為時(shí)下年輕一代的消費(fèi)群體帶來(lái)了充分的便捷。
當(dāng)然，另一方面來(lái)說(shuō)，高端大米也不止是在食品包裝上下功夫，加工工藝的改進(jìn)也是重點(diǎn)。比如從大米種植源頭精選品質(zhì)優(yōu)良的稻谷品種，依托現(xiàn)代化信息技術(shù)，以訂單情況來(lái)進(jìn)行稻米的現(xiàn)碾現(xiàn)發(fā)；還有生產(chǎn)工廠則通過(guò)低溫儲(chǔ)藏與加工技術(shù)以及大米分級(jí)加工工藝等，進(jìn)一步提升大米在加工環(huán)節(jié)的品質(zhì)。
隨著人們的生活水平不斷提高，以高質(zhì)量的大米提升生活獲得感與質(zhì)感自然也成為消費(fèi)者在當(dāng)下的選擇。由此，也對(duì)固有的糧食生產(chǎn)與消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)相應(yīng)的提檔升級(jí)要求。在此背景下，糧食生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)代潮流，積極在大米產(chǎn)銷環(huán)節(jié)做出調(diào)整。
原標(biāo)題：“大米變革”勢(shì)不可擋 智能碾米機(jī)、包裝機(jī)帶來(lái)品質(zhì)升級(jí)