近日,在journal of dairy science雜志的一項新研究發(fā)現(xiàn),當沒食子兒茶素(egcg)--綠茶中最具有生物活性的多酚提取物,用脫脂牛奶或其他奶類復合物稀釋時,當濃度高于0.03mg egcg/ml及以上時,egcg的生物活性仍能保持,同時仍能降低結(jié)腸癌細胞的增殖。
作者sanaz haratifar表示:這些結(jié)果提示牛奶的一個新作用,是傳遞生物活性化合物的理想平臺。茶葉中的主要多酚提取物是黃烷-3-醇類,通常被稱為兒茶素類。兒茶素egcg是茶葉中發(fā)現(xiàn)的主要兒茶素類物質(zhì)。茶多酚已被證明能夠抑制腫瘤的形成,降低腫瘤細胞的增殖,增加腫瘤細胞細胞死亡(凋亡)和/或抑制新血管的形成。
由于茶葉中的兒茶素生物利用度差,新研究的目的是封裝egcg在酪蛋白(牛奶蛋白)分子聚集體--膠束中,保持和提升兒茶素的生物利用度。在一項實驗中,egcg溶于水中或分散在牛奶中,培養(yǎng)人結(jié)腸癌細胞( ht-29)24小時。
對活著的癌細胞(細胞存活率)數(shù)量進行測定,其結(jié)果表明,雖然在較高濃度下(0.15mg/ml及以上),egcg溶于水中抗增殖效果大于溶于牛奶中。但egcg以劑量依賴的方式降低細胞存活。
另一個實驗中,評價egcg加入到不同的乳產(chǎn)品,包括脫脂奶粉,乳清,乳汁和血清后,觀察對癌細胞增殖的影響。egcg處于較低濃度時,egcg稀釋在對照培養(yǎng)基和egcg稀釋在乳成分中,對細胞增殖中有明顯差異。但在較高的兒茶素濃度(0.8毫克/毫升以上)時,無論稀釋在牛奶或還是其它介質(zhì)中,egcg對癌細胞生長的抑制率都達到80%或以上。