中國(guó)的茶葉種類非常多，大多數(shù)的茶葉都是以散茶的方式存放的，普洱茶則以餅、磚、沱、散的狀態(tài)存在。
很多朋友不明白為什么普洱茶要那么獨(dú)特，不像其他茶葉一樣生產(chǎn)加工成為散茶。今天，就讓我們下一起看看，為什么吧？
首先，古代交通并不便利，茶葉的貿(mào)易全靠茶馬古道上的馬幫運(yùn)送。我國(guó)西南地區(qū)山地較多，地勢(shì)非常的不平坦，所以在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候如果以散茶的形式存放，會(huì)給運(yùn)輸增加很大的成本，緊壓之后只需要一匹馬就可以背完兩匹馬裝的茶葉，所以緊壓對(duì)于運(yùn)輸來說是非常大的便利。
其次，就是茶葉轉(zhuǎn)化需要。茶葉在后期轉(zhuǎn)化過程中，如果以散茶的形式存放，會(huì)導(dǎo)致茶葉的氧化加快，茶葉的香味物質(zhì)就會(huì)過快的散發(fā)掉。
第三，除了香氣散發(fā)過快之外，就是緊壓成茶餅之后，空氣中的溫度與濕度，對(duì)茶葉的內(nèi)部的微生物影響不是很大，這樣普洱茶在后期陳放過程中可以更好的轉(zhuǎn)化，不會(huì)影響茶葉的口感。
第四，普洱茶緊壓型的茶葉比散茶多一個(gè)步驟就是會(huì)有一個(gè)蒸壓的過程，在這個(gè)蒸壓的過程中，會(huì)使茶葉有一個(gè)非常好的濕度。再加上合適的存儲(chǔ)溫度，正好是微生物活動(dòng)繁殖最好的環(huán)境，這樣可以加速有益菌的擴(kuò)展速度，更快的把有害的微生物滅掉，從而為后期轉(zhuǎn)化提供更好的條件。
第五，普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過程，而這個(gè)過程主要是以生物酶作為催化劑，促使茶葉內(nèi)的微生物發(fā)應(yīng)，而茶葉與茶葉之間如果被氧氣給隔離了，被孤立的有益菌類會(huì)過快的死亡，那么茶葉就會(huì)過早的碳化了。
總得來說，普洱茶古代壓餅是為了運(yùn)輸方便，而現(xiàn)代壓餅是因?yàn)橛辛丝茖W(xué)的支撐，證明了緊壓的餅在轉(zhuǎn)化的過程中比散茶更要有優(yōu)勢(shì)。