何謂喉韻,就是指飲茶后喉頭產(chǎn)生的甘爽的回味,當茶湯入喉時,收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時喉嚨感覺滋潤甘美,這種感覺越持久越是好茶。茶的喉韻一向都深受茶友的青睞,資深的品茗高手更是重視茶的喉韻。
茶的喉韻可以分為甘、潤、燥三方面
甘:茶多半是先苦后甘,常說苦盡甘來,往往茶的甘都是和苦味伴隨而至,甘的品味是比較涵蓄,不像香氣那樣飄逸。許多的品飲者之所以喜歡帶有苦味的茶湯,就是因為苦后能回甘。
潤:潤喉通常是解渴的第一步,補充足夠的水分,因干渴而產(chǎn)生的郁悶立刻得以消除,喉頭得到滋潤,渴象就可以去除;比如天氣干燥或吃的過于咸膩,喝白開水就覺的越喝越渴,如果能飲到一兩口上好的茶,喉頭會因此潤化,干渴感自然解除且舒服順暢。
燥:茶湯水性太利或太過苦澀,會使喉頭難受,生成干而燥的感受,強烈者甚至會有吞咽困難的感覺,除此之外還會使品飲者焦慮不安,影響健康,所以應該避免飲用此類的茶,因為茶湯只有在滿足口腔內(nèi)的味覺刺激之后,才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺,如果茶沒有喉韻,咽下茶湯后所有感覺就完全在口腔內(nèi)就結束了。
作家三毛說“飲茶必三道,第一道苦若生命,第二道甜似愛情,第三道淡若微風”。茶的喉韻好壞除了給自身增加亮點提高價值外,對于資深的老茶客來說,喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件,所以我們?nèi)绻胂硎茱嫴璧倪@個過程,首先就要了解茶的喉韻魅力所在之處。