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普洱茶和車云山毛尖的區(qū)別

發(fā)布時間:2024-09-07
歷史文化區(qū)別
車云山茶葉,歷史悠久,早在清代光緒三十二年,從六安引種栽培,經(jīng)茶農(nóng)精工細(xì)制,創(chuàng)造出外形緊細(xì)圓直,鋒豪顯露;內(nèi)質(zhì)香高味醇,甜涼生津,色澤嫩綠,湯清葉綠的佳品毛尖。在1915年曾參加巴拿馬國際博覽會賽展。這里產(chǎn)茶歷史悠久,遠在清代以前即已產(chǎn)茶,到了清代光緒年間,茶葉生產(chǎn)有了較大發(fā)展。
普洱茶名重天下,源于東漢,興于唐宋,盛于明清。主要產(chǎn)于云南西雙版納等地,因自古以來即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久。民間有“武侯遺種”之說,武侯是指三國時期的丞相諸葛亮,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良。
制作工藝區(qū)別
車云山毛尖加工工藝要推其烘焙技術(shù)最為獨特。烘焙在地灶烘籠上進行,一般要分三次進行。一、二道烘焙主要起干燥作用,溫度掌握先高后低,要求薄攤、勤翻、輕放,烘至色翠綠、毫顯露為度。車云山毛尖采摘嚴(yán)格,加工十分講究,鮮葉要求采摘勻、凈、嫩,加工炒制分“生鍋”和“熟鍋”。
普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的就成為“熟茶”再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時間一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全自然轉(zhuǎn)化。自然轉(zhuǎn)化的進程相當(dāng)緩慢,至少需要5——8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的形式。
沖泡口感區(qū)別
車云山毛尖外形緊細(xì)圓直,鋒毫顯露,色澤翠綠,芽葉勻齊,香氣清高,具熟板栗香,滋味醇厚鮮爽,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠勻凈。
普洱茶口感豐富多變,地域山頭不同、年份不同、拼配和古樹,口感也不一樣。各個山頭地域、年份均有其獨特的滋味,例如老班章以剛猛霸道著稱,而易武則以陰柔細(xì)膩聞名。由于普洱茶有越陳越香的特性,存放時間長的茶就要比新茶醇厚濃郁,刺激性減弱,價格也要貴的多。好的普洱茶可以一般能沖二十余泡,而茶味卻是愈見香濃。
功效與作用的區(qū)別
常飲此茶,能促進血液循環(huán),恢復(fù)疲勞,解油膩、利尿、助消化,可以提神,醒酒、解毒,對高壓,動脈硬化,都有一定的療效。解放后,此茶已作為全國名茶之一,載入了浙江人民出版社出版的《中國名茶》。
普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列述20項,即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘、解酒及其他,部分功效是與中醫(yī)有關(guān),如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關(guān)、利尿與排毒有關(guān)等。還能能幫助消化,有效刺激人體新陳代謝加速分解小腹的贅肉。
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