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檸檬酸鈉的應用領域!

發(fā)布時間:2024-09-07
檸檬酸鈉的應用領域!
檸檬酸鈉,又名枸櫞酸鈉,化學式為c6h5na3o7,分子量為258.07,是一種有機化合物,呈無色斜方柱狀晶體,在空氣中穩(wěn)定,能溶于水和甘油中,微溶于乙醇。
性能特點:
檸檬酸鈉是重要的檸檬酸鹽,主要由淀粉類物質經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,再跟堿類物質中和而產生,具有多種*的優(yōu)良性能。檸檬酸鈉具有及好的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加;檸檬酸鈉具有良好的ph調節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的ph緩沖劑,因此在某些不適宜ph大范圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
應用領域:
檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有ph調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量大,主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。
關鍵詞:防腐劑
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