烹制材料(三人份)
材料：特級(jí)豬肋排(320克)、茶包(4包)、八角(2粒)、檸檬(半只)、姜(2片)、蔥(1根)
腌料：料酒(2湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜(3片)
調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
廚神貼士
1、選有點(diǎn)脂肪的排骨做成的茶香骨會(huì)甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感會(huì)稍干硬。
2、除了用茶包燉排骨外，還可以用普洱茶來代替，切記要選優(yōu)質(zhì)的普洱，用劣質(zhì)的普洱入菜，會(huì)使成菜澀味重，鮮味少。
3、不宜用綠茶來燉煮排骨，綠茶的茶色太淺，味道較苦澀，會(huì)使茶香骨的味道不太適口。
4、海鮮配綠茶去腥，肉類配普洱茶去膩，甜湯或甜點(diǎn)配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物則用茶末。