在豬油中分別添加0.4%的v、ve和武夷巖茶tp,85℃下進(jìn)行抗氧化試驗14d,間日取樣測定油脂pov和av。結(jié)果:vc、ve和tp對油脂氧化的抑制率分別達(dá)到31.7%、4.8%、92.5%(p〈0.05或0.01);對照組和添加ve、vc的油脂av分別升高280%、274%、11%,而tp使油脂av降低27%。結(jié)果說明tp對油脂有顯著的抗氧化效果,其作用優(yōu)于vc和ve。完成機(jī)構(gòu):[1]武夷學(xué)院化學(xué)系,福建武夷山354300 [2]武夷山市永生巖茶廠,福建武夷山354300