土耳其,早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。土耳其人喜歡喝紅茶,煮茶時(shí),使用一大一小兩把銅茶壺;待大茶壺中的水煮沸后,沖入放有茶葉的小茶壺中,浸泡3—5分鐘,將小茶壺中的濃茶按各人的需求倒入杯中,最后,再將大茶壺中的沸水沖入杯中,加上一些白糖。土耳其人煮 茶講究調(diào)制功夫,認(rèn)為具有色澤紅艷透明、香氣撲鼻、滋味甘醇的茶才恰到好處。
土耳其,地處亞洲小亞細(xì)亞和歐洲巴爾干島東南。茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?,早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。在全?guó),無(wú)論是大中城市,或是小城鎮(zhèn),到處都有茶館,甚至點(diǎn)心店、不吃店也兼賣茶。別有情趣的是,凡在城市工作的人,只吹一吹口哨,附近茶館的服務(wù)員,隨即手托一個(gè)精致的茶盤,上放一杯熱茶,給你送上。所以,在城市,不但茶館星羅棋布,而且到處都可以看到有串街走巷,挨門挨戶送茶的服務(wù)員。至于車船碼頭,還有專門賣茶的人,口中不斷地喊著“剛煮的茶”來(lái)回賣茶給過(guò)往客人。在機(jī)關(guān)、公司、廠礦時(shí),都有專人負(fù)責(zé)煮茶、賣茶和送茶。在學(xué)校教師辦公室里,還專門按有一個(gè)電鈴,教師若要喝茶,只要一按電鈴,就會(huì)有傳人提著茶盤和杯子,將茶送去。就連學(xué)生,在課間也可去學(xué)校專門開(kāi)設(shè)的茶室里喝茶。總之,茶已滲透到土耳其的每個(gè)角落,各個(gè)階層,成為土耳其一道頗具特色的生活景觀。
土耳其人煮茶,講究調(diào)制功夫。認(rèn)為只有色澤紅艷透明,香氣撲鼻,滋味甘醇可口的茶,才是恰到好處。因此,土耳其人煮共時(shí),總要夸煮茶的功夫。在一些旅游勝地的茶室里,還有專門的煮茶高手,教游客學(xué)著煮茶的。在這里,既能學(xué)到土耳其煮茶技術(shù),又能嘗到土耳其茶的滋味,使飲茶變得更有情趣。