心理學認為，視覺和味覺是兩種不同的感覺。普洱茶的茶湯物質作用于舌頭上的味蕾，就會引起味覺，出現(xiàn)味道。普洱茶的"湯色""香氣"是提高品茗者味覺的感受性的基本元素。在混濁、異味的茶湯刺激下，人的視覺感受性會降低，味覺心理也會異常。這些都是不同感覺間相互影響作用的結果。
從開湯后的茶湯色彩上講，茶湯就有冷暖感和遠近感：黃、紅、栗色等湯色，會給人一種溫暖、舒心、親和的感覺。同時，會讓人有一種空間變小、人的距離被拉近的感覺。這種茶湯，稱為"暖色茶湯"。換言之，紫、黑色等湯色，會給人一種寒冷感，讓人的味覺產生一種不潔凈。這種茶湯，稱為"冷色茶湯"。另外，茶湯的色感、溫度感，還能夠引起人體生理上的變化。
不同的湯色，會給人不同的視覺印象和不同的心理感受。生茶沖泡出來的金黃色茶湯，給人的視覺印象是向往，湯色給人的心理感受是"靜寂"；琥珀色茶湯給人以無盡遐想的視覺印象，湯色給人的心理感受是柔和和爛漫；棗紅色茶湯給人的視覺印象是熱情，茶湯顏色給人的心理感受是溫馨；棗紅色略帶油光茶湯給人的視覺印象是華麗、大氣，湯色映襯出尊嚴、永恒、權力，給人以不動，嚴肅、端莊的心理感受。
品茗者對茶湯的觀賞、細聞、品嘗和欣賞也會在瞳孔上有所表現(xiàn)。紅艷光澤的茶湯，淡淡的樟香氣味，條索肥壯的茶葉品質，瞳孔也會隨之產生一些適度性的擴張反應。
品茗者利用心理學上的感知覺相互作用原理，把普洱茶的"湯"和"色"這兩種不同質的感官刺激交織在一起，使視覺和味覺互相作用，以視覺促進味覺，形成了普洱茶獨有的湯色視覺藝術，也就是我們常常說的"茶色生香"。