茶最終還會由藥到食，重新恢復(fù)茶的悅志、不寐、以預(yù)防保健為主的本來面目。
在清代以前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，雖然沒有收錄“茶”，也沒有“茶解七十二毒”的記載，但是，這并不會影響到茶能解毒的正確性。我們知道，茶之滋味的苦，決定了茶的寒性。茶能解毒，首先體現(xiàn)在茶能以寒勝熱，可以祛除熱毒；咖啡堿能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，加快體內(nèi)有害物質(zhì)的排出速率。其次，茶是堿性的，可以中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)。第三，茶能殺菌、消炎、抗輻射，可以通過沉淀作用，祛除體內(nèi)的鉛、鉻、汞等重金屬的毒害。
在遠(yuǎn)古時代以及中醫(yī)傳統(tǒng)中，曾經(jīng)藥、毒不分。西漢以前，將“毒藥”作為一切藥物的總稱，故《周禮·天官冢宰》中，有“醫(yī)師掌醫(yī)之政令，聚毒藥以供醫(yī)事”的記載。古人意識里的“毒”，是廣義的，旨在說明藥物的偏性程度。藥之所偏謂之毒，并非我們今天所講的、有毒害作用的狹義的“毒”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)”的記載。明代張景岳《類經(jīng)》也講:“藥以治病，因毒為能，所謂毒者，因氣味之偏也。”“病在陰陽偏勝耳。”“大凡可辟邪安正者，均可稱為毒藥，故曰毒藥攻邪也。”
“荼茗久服，令人有力，悅志。”基本可視為古人最早對茶葉功效的認(rèn)知，也是經(jīng)陸羽《茶經(jīng)》確認(rèn)過的最早記載。茶宜常飲，使茶湯的藥理成分，在人體內(nèi)長期保持適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定的有效濃度，就是“荼茗久服”的意義。只有久服，茶的保健和藥理作用才會見效。持之以恒，待以時日，茶葉中富含的鉀，會使肌肉有力；咖啡堿等物質(zhì)會使血液循環(huán)增強(qiáng)，并提高人體的新陳代謝功能，所以“令人有力”。而生物堿的興奮作用、茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用以及芳香物質(zhì)的醒神作用等等，協(xié)同共濟(jì)，使茶表現(xiàn)出良好的曠心怡神、四體同泰的“悅志”的功效。從以上分析可以看出，古人最早對茶的認(rèn)知，并沒有涉及更為深刻的藥用，仍僅停留在體驗式的愉悅感受層面。