正山小種紅茶湯色紅亮，滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。頂級(jí)正山小種紅茶采用芽尖制作，根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為小赤甘為一芽?jī)扇~，葉未開(kāi)張的茶青所制，葉開(kāi)張所制的是大赤甘。沖泡正山小種紅茶有以下5個(gè)步驟：
1、選擇器皿：如果是個(gè)人品飲，建議選用玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受正山小種紅茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞茶芽在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。如果是多人同飲，可選用透明玻璃茶具沖泡，最后置小茶杯品飲。
2、控制水溫：水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡。
3、投茶聞香：由于正山小種選料質(zhì)嫩，茶香醇厚馥郁，所以沖泡時(shí)宜選用中投法進(jìn)行泡飲，在杯中先注入少量的水(注水約1/10，沖泡容量以200ml 為例)，然后緩緩?fù)度氩枞~3-5 克，茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候可以細(xì)聞此時(shí)正山小種紅茶所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
多人同飲，可選用透明玻璃茶具沖泡，最后置小茶杯品飲
4、沖泡方法：采用中投法預(yù)先將正山小種紅茶進(jìn)行溫潤(rùn)后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。
5、品飲：第一次注水后，茶葉在杯中大約靜置45秒。茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣控制靜置時(shí)間，進(jìn)行3-4 次的重復(fù)泡飲時(shí)，適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。