在上期“這些不合格食品告訴食品機械行業(yè)什么？(上)”中，筆者主要簡單分析了冷鏈對乳制品行業(yè)的重要性、冷鏈市場存在的難點和解決建議。另外還從對電熱食品加工設(shè)備抽檢不合格的原因中，表明機械制造企業(yè)應(yīng)規(guī)范生產(chǎn)過程，嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量，用高品質(zhì)設(shè)備贏得市場的肯定等。本期筆者將帶來下部，為大家闡述桶裝水的消毒環(huán)節(jié)以及包裝、倉儲、運輸這三大面對食品品質(zhì)的影響。
桶裝水消毒環(huán)節(jié)不容忽視
據(jù)了解，有相關(guān)報道稱一家名為“深圳市清泉飲品有限公司”的企業(yè)在3年內(nèi)9次上榜不合格黑榜，“深圳五指山泉食品飲料有限公司”上榜7次，多家企業(yè)都成為不合格榜單上的“老人”。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，被貼上不合格標簽的桶裝水大部分原因在于菌落總數(shù)、銅綠假單胞菌超標。這一方面與生產(chǎn)企業(yè)在處理水質(zhì)時的偷工減料、不按規(guī)范進行殺菌等因素有關(guān)。另一方面，桶裝水瓶也是影響不合格的因素之一，有些生產(chǎn)企業(yè)甚至不顧桶裝水瓶的保質(zhì)期，多年來一直回收利用同一批次的桶裝水瓶。
對于這些不合格飲用水生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)監(jiān)管部門不斷加大查處力度，消除飲用水市場魚龍混雜的現(xiàn)象，對危害國民飲水安全的情況處以相關(guān)懲罰。面對政府嚴苛的監(jiān)管手段，飲用水生產(chǎn)企業(yè)本身應(yīng)加強把控灌裝、殺菌等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，增強質(zhì)量意識和守法意識，加工良心品質(zhì)的飲用水，保證消費者食用安全。此前說到，大多不合格飲用水項目主要在于菌落總數(shù)等超標，這在于生產(chǎn)企業(yè)沒有做好殺菌、檢測工作。
飲用水的殺菌環(huán)節(jié)一般要用到殺菌機、消毒機等，許多機械制造企業(yè)生產(chǎn)的殺菌設(shè)備都十分符合標準，使飲用水達到安全飲用要求。如環(huán)偉環(huán)保生產(chǎn)的桶裝水殺菌氧氣源臭氧發(fā)生器用于純凈水的消毒，除可以殺菌消毒外，還兼顧脫色、脫味、去除鐵、余氯等，在改善水質(zhì)、口感的同時還可菌水中各類細菌及大腸桿菌和微生物。在飲用水完成殺菌之后，檢測設(shè)備同樣不可或缺，如水質(zhì)分析儀等。此外，生產(chǎn)企業(yè)一定要注意裝水容器的清洗、消毒，這樣才能保障飲用水安全品質(zhì)。
包裝、倉儲、運輸不能馬虎
在貴州檢驗局發(fā)布的《2017年季度貴州出入境產(chǎn)品質(zhì)量狀況分析報告》中，顯示貴州轄區(qū)的進出口產(chǎn)品質(zhì)量已經(jīng)逐漸得到保證，但企業(yè)對包裝、運輸、倉儲等出口附加業(yè)務(wù)以及對附屬產(chǎn)品質(zhì)量控制重視程度不高等因素，使得進出口產(chǎn)品時常檢驗出不合格的情況。據(jù)了解，許多生產(chǎn)企業(yè)對于生產(chǎn)中的殺菌、粉碎、切割等加工環(huán)節(jié)較重視，而對包裝、運輸、倉儲這一后加工環(huán)節(jié)存在馬虎現(xiàn)象，這就導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)在后環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，終影響銷售。
先來說說包裝對食品品質(zhì)的影響。以膨化食品為例，這類食品需要充氮包裝，密封性能要非常好，在包裝過程中利用包裝機、封口機完成加工工序。而在在包裝之后的還要做好檢查環(huán)節(jié)，排查沒有緊密封口的食品。因為這類膨化食品如果封口不緊密，與空氣接觸就會變質(zhì)、受潮，影響產(chǎn)品品質(zhì)及風(fēng)味，不能作為合格銷售品。所以，生產(chǎn)企業(yè)要采用*的包裝機、封口機等設(shè)備，并加以嚴格的生產(chǎn)管控，避免不合格產(chǎn)品影響企業(yè)形象、經(jīng)濟利益。機械制造企業(yè)該在性能上下功夫，像封口機的密封性能一定要向優(yōu)前進。
再說倉儲及運輸?shù)闹匾浴Ｒ朐诟偁幖ち业氖袌鲋袚屨家幌?，就要用產(chǎn)品品質(zhì)硬實力來說話。很多成功企業(yè)無論是在前期的原料篩選、中期加工還是后期的儲存運輸環(huán)節(jié)，始終都采用高新技術(shù)設(shè)備以及規(guī)范、標準化生產(chǎn)模式，為的就是保持“品質(zhì)”二字。拿果蔬這類易腐食品來說，在倉儲與運輸過程中必須全程恒溫方式，并且需要用包裝來防止運輸過程中發(fā)生碰撞導(dǎo)致的受損情況，再如上部中說到的乳制品，儲存和運輸也須全程冷鏈，才能保障品質(zhì)。因此，生產(chǎn)企業(yè)對于包裝、倉儲、運輸這三個環(huán)節(jié)不能馬虎，冷鏈車、包裝機、冷庫等相關(guān)設(shè)備要。(參考來源：北京商報、太倉日報、多彩貴州網(wǎng)、中國搜索、鳳凰網(wǎng)、現(xiàn)代快報、冷優(yōu)鮮)