普洱茶茶膏制作pu’er tea tea paste manufacture清宮的精品茶膏在制作過程中是非常的獨具特色的,貢茶院制作茶膏是在借鑒民間制作茶膏的工藝基礎(chǔ)上,再加上選料考究,加工精細,精確控溫等多方面的操作,熬制凝結(jié)成茶膏。形成一套工藝考究繁雜又十分合理的制膏方法:
①選料及清洗——將云南上貢的頂級普洱茶,首先洗去除茶葉表面的灰塵及雜物后進行蒸濕,然后分解為小塊,這一過程中經(jīng)數(shù)十道工序,講究所解小塊葉有完形,不能造成茶葉的斷裂,其中精選工藝能夠達到茶葉的葉片級,每一工序都精挑細選,嚴格控制。
②收水——采用晾曬和壓榨,先讓多馀水分蒸發(fā)出來,然后再將茶葉的茶汁擠出,其間利用短時間的加溫熬制,使茶葉的纖維與內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)分離,并反復過濾,收汁。
③冷凝——把所得到的茶汁經(jīng)沉淀后進行歸類,使所用茶葉茶湯濃度接近。
④精煉——將得到的茶汁放在開口的容器內(nèi),隔水以恒溫加熱,古法通常使用珍貴的花梨木制炭,取其能恒溫,持久。選配天干地支陰陽時辰,隱含吸取日月精華之意,現(xiàn)代則以炭火取代。
⑤ 收膏、壓模——將析出的茶汁煳狀物經(jīng)降溫乾燥,獲得稠密度更高的軟膏,再入模乾燥后成形,放入高檔瓷瓶中收藏。
這一系列繁雜工藝的好處是;一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成分,使獲得的普洱茶膏保留了茶葉中的精華;另一方面也因為經(jīng)恒溫培養(yǎng)后,能分解及殺死細菌與去除有害物質(zhì),保留大量有益茶葉中的成分,使得普洱茶膏的品質(zhì)更加提升。