普洱茶的“透”、“悶”沖泡技法
透的目的是在沖泡過(guò)程中不加蓋子，使普洱茶香自然而緩慢揮發(fā)，快速降溫。
悶的目的是在沖泡過(guò)程中，加蓋子，發(fā)掘茶品香氣，通過(guò)保持相對(duì)溫度。
在實(shí)際操作中“透”、“悶”技法十分重要，應(yīng)視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般說(shuō)來(lái)，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。幼嫩的茶葉容易悶熟，過(guò)悶，會(huì)使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時(shí)，應(yīng)多透少悶，以透為主。粗老原料的茶葉，細(xì)胞壁質(zhì)地厚實(shí)硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格。其次茶具也至關(guān)重要直接影響茶湯的質(zhì)量，質(zhì)地厚實(shí)、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量大的壺等)，適宜沖泡原料較粗老的中低檔普洱茶。透氣性好、散熱快的(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)，適宜沖泡嫩度高的茶。
在實(shí)際操作中應(yīng)該注意的事項(xiàng)：
一、水溫的控制：水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。確定水溫的高低，一定要因茶而異。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。
二、時(shí)間的長(zhǎng)短：沖泡時(shí)間的掌握：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短;手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短;緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。
三、普洱茶的投茶量：就飲茶習(xí)慣而言，港臺(tái)、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶;云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。
沖泡普洱茶過(guò)程中一定要注意茶量、泡茶水溫、沖泡時(shí)間等，只有這樣一杯好的普洱茶湯才能呈現(xiàn)在你面前。