巴氏殺菌是通過熱處理完成滅絕各類病原菌的，高達百分之九十的滅菌成果，盡管會有殘存的細菌，但是這些并不足以致病，相反還是利于人體健康，參與人體生命活動*的。
巴氏殺菌機的效果不需要特別的高溫，因此也被成為低溫殺菌機，單是這一點就能顯現(xiàn)其一個節(jié)能的優(yōu)點了。食物的流水線上可以配置巴氏殺菌機，搭配監(jiān)控體系及其他，可以*實現(xiàn)自動化生產(chǎn)管理，殺菌有保證。
巴氏滅菌機沒有經(jīng)過處理的產(chǎn)品灌裝進容器，并將容器封好蓋，然后，經(jīng)過輸送帶的傳送，進入地道式巴氏滅菌機的內(nèi)部。在巴氏滅菌機中的各個溫度區(qū)域內(nèi)，巴氏滅菌機產(chǎn)品的溫度遭到精細的調(diào)理。當(dāng)經(jīng)過地道時，容器遭到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、滅菌階段和冷卻階段。
巴氏滅菌機前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。巴氏滅菌機這樣，既能夠避免過熱而形成的口味丟失，又能夠避免容器熱應(yīng)力的突變而發(fā)生的碎瓶。
食品行業(yè)的巴氏殺菌機遍布參與在其流程的每一道環(huán)節(jié)，比如食物的包裝或是罐裝，利用溫度來處理。巴氏殺菌法能夠使食物不必經(jīng)過化學(xué)處理也能較長時間的存儲，也還原了食物的營養(yǎng)價值，健康衛(wèi)生不會對健康產(chǎn)生負面威脅。另外，為了延長食物的存放有效期，在經(jīng)過巴氏殺菌之后還能夠利用冷卻水降溫處理后強風(fēng)介入干化體表后再進行包裝，就能被放置更長的時間。核心優(yōu)勢還是消費者注重的營養(yǎng)不會隨著巴氏殺菌而大打折扣。