大豆乳清蛋白為非酸沉蛋白，占大豆蛋白的6-7％，其水溶性好，分子量在20000以下，這類蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，比例較平衡，其中人體必需的氨基酸的含量，特別是賴氨酸、蛋氨酸均高于酸沉大豆蛋白，因此是營養(yǎng)價(jià)值很高的保健品。
大豆乳清廢液是大豆分離蛋白的過程中產(chǎn)生的富含乳清蛋白、大豆低聚糖、異黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)的廢水，營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，直接排放會(huì)造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。
隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜分離技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。超濾截留粒徑介于微濾和納濾之間，約10～100nm。在0.05～0.5mpa的靜壓差推動(dòng)下，管式超濾膜可截留各種可溶性大分子，如多糖、蛋白質(zhì)、酶等相對(duì)分子質(zhì)量大于1000的大分子及膠體，達(dá)到溶液凈化、分離及濃縮的目的。利用管式超濾膜技術(shù)對(duì)大豆乳清液和生產(chǎn)豆腐的副產(chǎn)品黃漿水進(jìn)行合理回收利用，不僅可回收乳清蛋白和大豆低聚糖，還可避免環(huán)境污染。其技術(shù)特點(diǎn)如下：
1、充分利用管式超濾膜截留和分離系數(shù)大的特點(diǎn)，在整個(gè)過程中去除大量雜質(zhì)，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)的分離和濃縮，為后續(xù)回收利用提供了良好的條件。
2、整個(gè)過程中不添加任何物質(zhì)，也不增加額外的處理能力。設(shè)計(jì)在線再生清洗排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。常溫下正常處理，無任何相變，不產(chǎn)生新的污染。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，通過對(duì)大豆研究，發(fā)現(xiàn)大豆具有多種特殊功能因子，對(duì)大豆綜合開發(fā)利用日益興起。目前，在大豆深加工過程中，為了不污染環(huán)境，大豆乳清廢液處理勢(shì)在必行。管式超濾膜技術(shù)具有無相變、能耗低、工藝設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便可靠，分離效果好等優(yōu)越性，所以近年來在大豆乳清廢液處理中得到了廣泛的應(yīng)用。