我曾學(xué)習(xí)過(guò)茶的一些基本知識(shí)，一個(gè)老師的話我一直都記得。她說(shuō)：“習(xí)茶之路永遠(yuǎn)都在路上，你現(xiàn)在追求的茶藝師證也只是習(xí)茶之路的開(kāi)始，習(xí)茶永遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束的時(shí)候。”知茶品、知茶技、知茶意，這三知是我們習(xí)茶的必經(jīng)之路。
知茶品是“三知”當(dāng)中的第一步，也是實(shí)現(xiàn)其他“兩知”的重要前提。只有對(duì)茶有所了解之后，我們泡茶時(shí)才能使自己的身心與茶完全契合。
一、知茶品
茶在我國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史，到如今已經(jīng)形成了六大基本茶類。其中，僅是有名有姓的茶就有上千種之多。若是再加上各個(gè)地方的茗品，簡(jiǎn)直沒(méi)法用具體的數(shù)字來(lái)形容。
這么多的種類，不同的茶品，我們沒(méi)必要每種都達(dá)到了如指掌的地步。只需對(duì)基礎(chǔ)茶葉常識(shí)有所了解，只需對(duì)自己喜歡的、需要的幾種茶有所了解就可以了。
我們需要了解茶的類別與屬性，當(dāng)對(duì)茶有了深入的了解之后，我們就可以學(xué)到更多與茶相關(guān)的知識(shí)，懂得更多茶性的知識(shí)。
二、知茶技
對(duì)茶的種類和屬性有所了解之后，我們就要學(xué)習(xí)如何泡茶，這就是所謂的“茶技”了。不同的茶，沖泡方式會(huì)有所區(qū)別。只有掌握了適合不同茶的沖泡方法，才能將茶性最大限度地激發(fā)出來(lái)，我們也才能更好地達(dá)到滋養(yǎng)身心的目標(biāo)。
實(shí)際上，不同朝代在泡茶方面具有不同的特征。在唐代，茶迎來(lái)了它在歷史上的第一次輝煌。那時(shí)蒸青綠茶一統(tǒng)天下，因此煎茶法得以完善，并廣泛流傳。到了宋代，點(diǎn)茶法盛行一時(shí)。明朝時(shí)期，散茶的流行成就了沖泡法的輝煌，現(xiàn)如今采用的也都是沖泡法。
茶技在明清時(shí)期進(jìn)入了完備的時(shí)代。如今，泡茶技藝已經(jīng)成為沖泡茶的技藝與境界的結(jié)合體。因此茶的沖泡說(shuō)難不難，說(shuō)易也不易。不過(guò)，我們只要遵循正確的沖泡方法，將茶性發(fā)揮出來(lái)， 就可以做到以茶養(yǎng)生，而不必去理會(huì)那些種類繁多的茶藝表演或是高深的茶道理論。
三、知茶意
知茶意是最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是最難的。它不僅要求我們精確了解茶的精神屬性，并在品茶之時(shí)將自己的心與茶融為一體，以此來(lái)達(dá)到清神養(yǎng)心、參禪悟道的境界。“知茶意”對(duì)于品茶者提出了更高的要求。
對(duì)茶了解的更多，對(duì)茶的意境會(huì)有更深刻的體味。一杯香茶帶來(lái)的不僅是身體的舒適，更帶來(lái)了裊裊余香。佛說(shuō):境由心生。當(dāng)用心體味茶品之時(shí)，人與茶就合二為一。人生如茶，茶如人生。
所以，知茶品和茶技是以茶來(lái)滋養(yǎng)身心的前提，而知茶意才能使我們以茶悟道，體悟“禪茶一味”的真諦。