廈門(mén)市茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張榮生說(shuō)，茶葉和人一樣，不同批次的茶葉，有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，有的水好但香氣不足，有的香氣足但水不夠軟。將它們進(jìn)行精準(zhǔn)拼配，可以讓他們揚(yáng)長(zhǎng)避短，起到“一加一大于二”的效果。“幾種中等甚至次等的茶葉，經(jīng)過(guò)精心拼配，有可能變成高端茶。”而這也是一些茶企能獲得高額利潤(rùn)的策略，因?yàn)橹械投瞬璧膬r(jià)格是很低的，拼成高端茶后，可增值數(shù)倍甚至十幾倍。
廈門(mén)市茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳志雄說(shuō)，大企業(yè)對(duì)收購(gòu)的原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，通過(guò)高超的拼配技術(shù)，生產(chǎn)出大批質(zhì)量穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的茶葉，才能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，有利于企業(yè)做大做強(qiáng)。一些小茶企、茶農(nóng)生產(chǎn)出不拼配的“私家茶”、“野茶”，純度是夠了，但未經(jīng)檢測(cè)，不一定能確保食品安全。此外，其數(shù)量很有限，也很難做大市場(chǎng)，只能滿(mǎn)足少數(shù)茶客的個(gè)性需求。
不過(guò)，凡事總有個(gè)度。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，以鐵觀音為例，現(xiàn)在有些茶企到外地收購(gòu)茶葉進(jìn)行拼配，但外地的農(nóng)殘控制可能不如安溪嚴(yán)格，導(dǎo)致拼配后的茶葉農(nóng)殘超標(biāo)。此外，有些茶商將本山、黃金桂、毛蟹等拼到鐵觀音中，卻當(dāng)成純鐵觀音銷(xiāo)售，實(shí)際上是欺騙消費(fèi)者，以至于有些消費(fèi)者“聞拼配色變”，千方百計(jì)要尋找不拼配的純種茶。福建省勞動(dòng)模范、安溪制茶高手陳雙算也說(shuō)，純種鐵觀音并不傷胃，有些人認(rèn)為喝鐵觀音傷胃，其實(shí)是喝了拼到其他茶的不純鐵觀音。