茶為常綠灌木，適應(yīng)力極強(qiáng)。但欲求產(chǎn)量高、品質(zhì)好，除具有優(yōu)良的品種、精湛的采制技術(shù)外，還要具備優(yōu)越的氣候環(huán)境。
一般亞熱帶及熱帶地區(qū)的氣候?yàn)橐?；年降雨?500毫米至2500毫米均適合。溫度以20～25℃生長最旺，海拔自數(shù)十米至2000米，表土深，土質(zhì)疏松，排水良好的砂質(zhì)土壤或砂質(zhì)黏土為佳。
氣候條件
茶樹的分布，主要受雨量、溫度、海拔、風(fēng)力與日光等自然環(huán)境的支配，自北緯40度至南緯30度之間，均可栽培。影響其分布的主要因素有：雨量、溫度、海拔、風(fēng)與日光
（1）雨量：茶樹性喜潮濕，需要多量而均勻的雨水，濕度太低，或雨量少于1500毫米，都不適合茶樹生長。依測(cè)驗(yàn)分析，成木茶園1年間耗水量集中在春夏季，倘若年降水量超過3000毫米，而蒸發(fā)量不及1/2～1/3，即濕度太大時(shí)，茶易發(fā)生霉病、茶餅病等病癥。換言之，雨量及濕度對(duì)茶葉的生長影響很大。世界著名茶區(qū)，如印度阿薩密邦年降雨量在1500～3000毫米；大吉嶺在2000毫米以上，四季都不太明顯；錫蘭受東北季風(fēng)及西南季風(fēng)的影響，雨量高大6000毫米。
在秦嶺以南的茶區(qū)受季風(fēng)影響，都無特別干燥期，雨量在1500～3000毫米，如祁門茶區(qū)雨量在1700～1900毫米，相對(duì)濕度70%～90%，武夷茶區(qū)1900毫米、濕度80%，分布極為均勻。
全年雨量分配均勻無名顯旱季，三分之二以上雨量集中在主要生長的春夏季，并且年均氣溫在16～20℃的地區(qū)均適合栽培茶樹。不僅有利于茶樹生長，且品質(zhì)也佳。一般而言，臺(tái)灣北部，因受東北季風(fēng)影響，冬季有雨，年降雨量分布較均勻，中部及東部山區(qū)夏季有午后陣雨，足以彌補(bǔ)夏季所卻。雨量蒸發(fā)量與濕度的關(guān)系應(yīng)為雨量減蒸發(fā)量等于濕度。蒸發(fā)量大，必須雨量多，才能供應(yīng)茶樹生長需求。印度阿薩密邦的乞拉朋吉，年降雨量高大12000毫米，因蒸發(fā)量大，并不妨礙茶樹生長。
凡空氣中濕度較大的山地區(qū)域，多適茶樹生長，著名茶區(qū)多沿江河而上，如杭州的西湖、武夷九曲、臺(tái)灣文山的淡水河、新竹東頭前溪等，都位于山川秀麗之地區(qū)。
（2）溫度：茶樹生長最適宜的溫度在18～25℃之間，低于5℃時(shí)，茶樹停止生長，高于40℃時(shí)容易死亡。其適應(yīng)性視品種而異，一般來說小葉種生命力較大葉種強(qiáng)。
溫度較低的茶區(qū)，茶產(chǎn)量不及溫度較高的區(qū)域，但品質(zhì)卻較優(yōu)。茶區(qū)氣候差異并不十分顯著，平均溫度在21℃左右，氣溫垂直分布差異也不大。如海拔10米的林口及800米的魚池茶區(qū)，溫差不足2℃，冬季氣溫多在10℃以上。因此茶葉不但品質(zhì)佳而且產(chǎn)量豐富。
（3）海拔：海拔高低決定茶葉的好壞。高山茶葉之所以較平地優(yōu)良，主要是因?yàn)樵旗F籠罩、濕度足夠且氣壓低、日照長，使得茶芽柔嫩，芬芳物質(zhì)增多，因此醇而不苦澀；另外紫外光照射多，對(duì)茶葉水色及出芽影響極大。
（4）風(fēng)與日光：風(fēng)達(dá)二級(jí)則非經(jīng)濟(jì)植茶區(qū)，大葉種茶樹，更須選無暴風(fēng)的山地為宜。
日光的長短強(qiáng)弱直接影響茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，在日光充足照射下茶樹生長健全，單寧增多，適制紅茶；在弱光之下，如適當(dāng)遮陰則單寧減少，葉內(nèi)組織發(fā)育被抑制，葉質(zhì)屬軟，葉綠素含氮量提高，適制綠茶。一般以上午10時(shí)至下午3時(shí)采摘的品質(zhì)最優(yōu)，日光溫度在31℃時(shí)最適制包種，在37.2℃較適制烏龍茶。
土壤條件
優(yōu)良茶區(qū)土壤首先需排水良好，表土深厚，在成分方面以含腐殖質(zhì)及礦物質(zhì)為佳，以ph值4.5～6最適合。