近日，《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》《柳州螺螄粉實(shí)體店原材料包裝技術(shù)規(guī)范》《柳州螺螄粉用辣椒油》三項(xiàng)柳州市螺螄粉協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)在公開向社會征求意見。意見反饋時間截止2023年10月7日，請?jiān)诖酥皩⒁庖娨脏]件形式(3112173283@qq.com)反饋至協(xié)會。
《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》由拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司、廣西微念實(shí)業(yè)有限公司、廣西興柳食品有限公司、廣西科技大學(xué)、柳州市螺螄粉協(xié)會、阿里巴巴(中國)有限公司、柳州市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究中心等單位起草，規(guī)定了柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用的術(shù)語和定義、柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用要求。 本文件適用于柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)。
在柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用要求方面，該規(guī)范對服務(wù)平臺要求、柳州螺螄粉外賣提供者要求、柳州螺螄粉外賣在服務(wù)平臺展示內(nèi)容要求、供餐要求、外賣柳州螺螄粉的出品要求作出詳細(xì)規(guī)定。
《柳州螺螄粉實(shí)體店原材料包裝技術(shù)規(guī)范》件規(guī)定了柳州螺螄粉實(shí)體店原材料相關(guān)的術(shù)語和定義、包裝技術(shù)、包裝場所、貯運(yùn)和標(biāo)識要求。本文件適用于柳州螺螄粉實(shí)體店用原材料的包裝。
根據(jù)意見稿，柳州螺螄粉實(shí)體店原材料包裝的工藝流程為：內(nèi)包裝材料→消毒→充填或灌裝→根據(jù)需要充氣或排氣→密封→殺菌或不殺菌→組合包裝及封口→貼標(biāo)/打碼→裝箱。包裝技術(shù)關(guān)鍵工藝要點(diǎn)主要體現(xiàn)在：包裝材料的選擇、包裝設(shè)計(jì)、消毒、填充或灌裝、充氣或排氣、密封、殺菌、凈含量、包裝標(biāo)簽、標(biāo)志、裝箱。
《柳州螺螄粉用辣椒油》規(guī)定了柳州螺螄粉用辣椒油的產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本文件適用于柳州螺螄粉調(diào)的辣椒油味品。
柳州螺螄粉辣椒油是以食用油、辣椒為主要原料，輔以芝麻、沙姜、八角、干草等調(diào)料中的一種或幾種香辛料，經(jīng)調(diào)配、熱油浸提、過濾(或不過濾)、冷卻、包裝而成的用于具有獨(dú)特辣香風(fēng)味的柳州螺螄粉的調(diào)味品。
詳細(xì)內(nèi)容可查看下方附件。
柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范-(草案)-征求意見稿
《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》(征求意見稿)編制說明
《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》(征求意見稿)專家征求意見表
《柳州螺螄粉實(shí)體店原材料包裝技術(shù)規(guī)范》(征求意見稿)
《柳州螺螄粉實(shí)體店原材料包裝技術(shù)規(guī)范》(征求意見稿)編制說明
《柳州螺螄粉實(shí)體店原材料包裝技術(shù)規(guī)范》(征求意見稿)專家征求意見表
《柳州螺螄粉用辣椒油》(征求意見稿)
《柳州螺螄粉用辣椒油》(征求意見稿)編制說明
《柳州螺螄粉用辣椒油》(征求意見稿)專家征求意見表