安徽省黃山區(qū)是中國名茶之鄉(xiāng)，也是中國十大名茶之一太平猴魁的唯一產(chǎn)地。太平猴魁以其特殊的工藝、上乘的質(zhì)量、獨特的風格、百年的輝煌，在茶界曾榮攬?zhí)煜率鈽s，擁有許多耀眼光環(huán)，那太平猴魁是什么茶呢？是紅茶嗎？
太平猴魁是綠茶
太平猴魁未發(fā)酵茶，采用綠茶的制作工藝加工制成，所以太平猴魁不屬于紅茶，屬于六大茶類中的綠茶。太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序：
殺青
用直徑70厘米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩(wěn)定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75-100克。翻炒要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”，歷時2-3分鐘。殺青結(jié)束前，要適當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
毛烘
按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃、90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上后，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當失水后翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最后用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當翻到第四烘時，葉質(zhì)已經(jīng)干脆不能再捺。至六、七成干時，下烘攤涼。
足烘
投葉量250克左右，火溫70℃左右，要用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
復焙
又叫打老火，投葉量約1900克?；饻?0℃左右，邊烘邊翻。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說。待茶冷卻后，加蓋焊封。
太平猴魁的功效
1、振奮精神
太平猴魁茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿
太平猴魁茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙
太平猴魁茶葉中咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化
太平猴魁茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、防齲齒
太平猴魁茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
總的來說，太平猴魁是一款品質(zhì)絕佳、風味獨特、報江西好的綠茶，但最好不要空腹飲用太平猴魁；發(fā)燒、脾腎不好的人不宜飲用太平猴魁；不能過量飲用太平猴魁；忌飲太平猴魁濃茶；睡前不能飲用太平猴魁。