除了制茶的茶農(nóng)，大多數(shù)人都不知道，或者只是略知一二。有人說：如果連茶是怎么形成的都不知道，那喝茶與盲人摸象有什么區(qū)別?
雖說也不要求精通茶道，但如果沒有一些基本的常識，那又何談品茶、賞茶?
因而，茶是怎么來的?如何制茶?值得一談。
茶，是以茶樹上新長出來的芽葉而制成的飲品。而中國有六大茶類，無論是哪一種茶，其工序可以概括為以下這七道：
a.采摘
b.萎凋
c.發(fā)酵
d.殺青
e.揉捻
f.干燥
g.精制
(各道工序所起到的作用將在下期重點介紹)
而茶的七道工序，便如同一副七巧板，把七塊木板合理地拼接在一起就形成了各種圖案，各種各樣的茶：
白茶：a→b→c→f
黃茶：a→d→e→f(干燥的過程中悶黃)
綠茶：a→d→e→f
青茶：a→b→c→d→e→f→g
紅茶：a→b→e→c→f
黑茶：a→d→e→c(渥堆發(fā)酵)→f
通過這些工序的自由組合，古人制作出了千變?nèi)f化的白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類，也由此開創(chuàng)了茶的各種絢麗繽紛的口感。