分別選用0.8μm、0.5μm、0.2μm、0．1μm四支不同孔徑的陶瓷膜管，在0．2mpa、20℃條件下過濾綠茶茶湯。所得濾液經(jīng)濃縮、噴霧干燥，制成速溶茶粉。并選用0．1μm孔徑的陶瓷膜，0．2mpa壓力。分別在20℃、15℃、10℃三個不同溫度務件下過濾，所得濾液制成速溶茶粉。結果表明：隨著膜孔徑的減小，速溶茶粉沖泡的茶湯濁度隨之降低，茶湯更加明亮，滋味也越濃，但都不具備冷溶性。選用0.1μm孔徑的陶瓷膜，在10℃溫度下過濾制得的速溶茶具有良好的冷溶性。完成機構：安徽農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學與生物技術重點實驗室，合肥230036