在普洱茶的品鑒中，醒茶是一門大學問。簡單的醒茶過程，讓塵封于茶倉的普洱茶重新煥發(fā)出活力，香氣、滋味和口感上更上一層樓。
那么，什么是醒茶？哪些普洱茶需要醒？具體應該怎么醒茶？老茶有什么醒茶訣竅？今天我們就來詳細聊聊。
1、什么是醒茶？
普洱茶和紅酒有很多相似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶，尤其年份越老的普洱茶越需要醒茶。
普洱茶是后發(fā)酵茶，在存放過程中其內含物質變得收斂，沖泡時不容易出味，經過醒茶后，茶香得到更好的揮發(fā)，口感也更加圓潤滑口。
那什么是醒茶呢？醒茶好比運動前的熱身，在這個過程中，塵封的茶葉與空氣、水分進一步接觸，使茶葉在沖泡時能穩(wěn)定釋放出內含物，達到更好的品飲表現(xiàn)。
2、哪些普洱茶需要醒？
哪些普洱茶需要醒呢？其實，無論生茶還是熟茶，老茶還是新茶，都是需要醒茶的。
醒茶，可以喚醒茶的活性，使茶香更高揚，口感更輕柔。
比如普洱老茶：長期存放在低氧、干燥、無光的環(huán)境里，內含物質處于低活躍狀態(tài)，茶香渙散，口感沉悶。醒茶后，可去除雜味異味，茶湯稠度、醇度都會明顯提高。
3、兩種醒茶方法
第一種是“干醒”，指的是沖泡前的醒茶。在茶倉等封閉環(huán)境下長期存儲的普洱茶，品飲前需要在相對透氣的環(huán)境中放置1-3個月。
第二種是“濕醒”，指的是沖泡時的醒茶。用開水充分浸潤茶具后，把茶葉投入壺中，注入熱水3-5秒后倒掉，然后靜置20-30秒，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開，再注入第二泡水。這樣能使茶葉充分浸潤，能夠促進茶葉內含物的釋放。
4、普洱老茶醒茶的秘訣
普洱老茶比較珍貴，醒茶也就更加講究。將老茶投入紫砂壺后，把紫砂壺放在正煮水的鐵壺上，時間在1分鐘左右為宜。
這樣可以利用蒸汽，快速升高紫砂壺的溫度，同時去除壺的雜味，相當于為老茶做了一次干蒸桑拿，通過壺內聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。
開蓋后可欣賞到老茶舒展姿態(tài)，瞇眼輕輕吸氣，老茶的香韻縈繞腦海，這時再向壺內注水潤茶一次后，即可正式沖泡品鑒。