普洱茶的泡法----泡好一款普洱茶,首先要醒茶:短期內(nèi)要喝的茶要先拆開(kāi)來(lái),放入紫砂罐中醒茶1-3個(gè)月,罐內(nèi)裝茶一般不超過(guò)三分之二,沒(méi)有條件的茶友也可以將拆開(kāi)的茶,臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶,醒茶時(shí)要注意避光避異味、半月左右將茶翻動(dòng)一下并保持必要的環(huán)境溫度這樣才能更好地發(fā)揮普洱茶的功效與作用 。
在泡普洱緊茶時(shí),把緊壓的普洱茶撥開(kāi),仍然會(huì)有一團(tuán)團(tuán)的茶干,用沸水沖泡數(shù)回后,才會(huì)開(kāi)始逐漸散開(kāi),這時(shí)候的茶湯才會(huì)有較濃郁的茶味。因此,如果不把茶葉的型態(tài)比例調(diào)和好的話,就會(huì)出現(xiàn)每泡茶沖泡時(shí)味道不一樣,在投茶時(shí)建議的比例為7:3,7成茶塊、3成散片,雖然茶末或散片可以較快釋出茶味,但其短處是不耐泡,茶塊就解決了此問(wèn)題,因?yàn)榻?jīng)熱水泡5至6次后,較大的茶塊茶干就會(huì)開(kāi)始展開(kāi),并繼續(xù)釋出茶味,支持茶質(zhì),可按個(gè)人喜好9:1比例甚至是5:5比例投茶,最重要的是要了解到要泡的普洱茶性質(zhì)再選用哪一種投茶比例。
蓋碗和紫砂壺 同樣適合泡普洱茶,各有特性,熟茶及十年以上普洱茶生茶一般使用紫砂壺沖泡,十年以下普洱茶生茶一般可使用蓋碗試茶。蓋碗是瓷器,在蓋碗里泡出來(lái)的是原汁原味的。紫砂壺是陶土,由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性,如果不是在試茶,而是在品茗情況下,以發(fā)揮茶味到極至。
每一個(gè)人所能接受到的茶湯濃度都不同,有些人喜歡淡一點(diǎn),有些人喜歡濃一點(diǎn),沒(méi)有一定的泡茶準(zhǔn)則。影響普洱茶口感的主要因素一是茶本身的品質(zhì)與級(jí)別,二是水的溫度,三是茶的濃度。溫度可以影響味蕾對(duì)茶水的感覺(jué),水的溫度越高,分子活動(dòng)越快,擴(kuò)散也越快,對(duì)于茶水的濃度起到了十分重要的作用。茶分子的濃度與茶葉浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)系。時(shí)間越長(zhǎng),則濃度越高。茶分子的濃度與注水量有關(guān),同一時(shí)間內(nèi),水量大了,茶水就淡些;水量小了,茶水就會(huì)濃些。茶分子的濃度與茶葉的外形有很大關(guān)系。如果是緊茶、茶塊,則茶分子擴(kuò)散就慢些。如果是散茶,則茶分子擴(kuò)散就快些。茶分子的濃度還與對(duì)茶作用的外力有關(guān)系。水流急一些、直接砸在茶葉上,則分子擴(kuò)散就快一些。否則,水流細(xì)一些,從杯壁緩緩注入,則分子擴(kuò)散就慢得多。溫度、時(shí)間、水量(茶量)、茶形、外力作用,應(yīng)該是決定茶水濃度的五個(gè)因素。