外形：形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫
色澤：嫩黃
湯色：黃綠清澈
香氣：有熟栗子香
滋味：醇厚回甜
葉底：嫩黃明亮，嫩勻厚實
霍山黃芽源于唐朝之前，興于明清。主要產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪金雞山，太陽鄉(xiāng)金竹坪，佛子嶺鎮(zhèn)烏米尖，諸佛庵鎮(zhèn)金家灣，上土市九宮山、單龍寺、磨子譚、胡家河等地。
霍山黃芽鮮葉細(xì)嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前3～5天，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應(yīng)薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當(dāng)晚制完。黃芽加工工藝分殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘五道工序?；羯近S芽分為特級、一級、二級、三級。