《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，成書(shū)于公元780年，是我國(guó)，也是世界第一部系統(tǒng)闡述茶葉科學(xué)知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐的專著。全書(shū)共分工中下3卷，共10節(jié)，約7千字?！兑恢础逢U述了茶葉產(chǎn)地，茶樹(shù)生長(zhǎng)特性，介紹茶葉的功能。開(kāi)卷第一句就說(shuō)：“茶者，南方之嘉木也。”“其巴山，峽川有兩人合抱者。”說(shuō)茶樹(shù)生長(zhǎng)在我國(guó)南方，在四川等地有很大的茶樹(shù)。接著敘述了茶樹(shù)的形態(tài)：“刮如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如了香。”并說(shuō)：“上者生爛石，嗜生礫壤，下者生黃土。”“野（生）者上，園者次；紫者上，綠者次，……陰山坡谷稈不堪采掇，性凝滯，結(jié)葭病。”這一段是說(shuō)茶樹(shù)生產(chǎn)在巖石充分風(fēng)化后的沃土里的最好，砂土里的差些，粘質(zhì)土壤里的量差。野生的茶樹(shù)比栽培的好，紫色的比綠色的好。生長(zhǎng)在背陰里的茶樹(shù)，不能采摘，這樣的茶葉飲后成疾。另外還寫(xiě)了茶葉的作用：“茶之為飲，味至寒，為飲最宜。……，若熱渴，凝悶，腦痛，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四、五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”最后指出茶葉要及時(shí)采摘，精心制造，不能混入雜草，否則飲后會(huì)得病。曰“采不時(shí)，造不精，雜以卉芥，飲之成疾。”《二之具》，介紹了當(dāng)時(shí)采茶、制茶的15種工具。這15種工具是：
籝：竹制的方形或長(zhǎng)方形的籃子。
灶：蒸茶用的爐。
甑：蒸茶用的工具。
杵臼：搗茶的一種工具。
規(guī)：做緊壓茶的一種模具。
承：捶茶時(shí)墊在下邊的工具，用石頭做成。
槽：墊茶或包茶用的布。
芘莉：用竹編成，用于涼茶的工具。
綮：一種錐形刀，做餅茶穿眼用。
撲：用竹做成的繩．穿茶塊用。
焙：烤茶的烘窒。
貫：用竹子削成的條，用來(lái)穿茶焙干。
棚：烘室中的架。
青：烘茶用的焙籠。
穿：用竹或樹(shù)皮做成的繩，穿茶用。
《三之造》，敘術(shù)了采茶的時(shí)間，制茶工藝等。說(shuō)：“凡采茶在二月、三月、四月之間。”接著又說(shuō)：“有雨不采，晴，有云不采，晴，采之。”采后及時(shí)制造。“蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
制茶要經(jīng)過(guò)七道工序?！端闹鳌?，敘述了當(dāng)時(shí)煮茶、飲茶的26種器具和方法。
風(fēng)爐：煮茶用的爐子，用鋼或鑄鐵制成。
承：是墊在爐子下邊的盤(pán)，用銅或鑄鐵制成。
筥：是竹或藤編織的箱子，用來(lái)盛茶的工具。
炭撾：是一條長(zhǎng)1尺的六棱鐵棍，捅火用。
鍑：用鐵制成煮茶鍋。
交床：是“十字”架形的鍋架。
夾：1尺2寸長(zhǎng)的夾子，烤茶用，一般用竹或鐵、鋼做成。
紙囊：用雙層又白又厚的好紙做成的袋，烤過(guò)的茶用它裝起來(lái)，防止跑味。
碾：像中藥壓藥用的碾子，用來(lái)把茶塊壓碎。
拂末：用鳥(niǎo)毛做成的刷子，掃茶用的。
篩：圓形的細(xì)篩，篩茶用的。
盒：竹制的小盒，盛茶末用。
則：稱茶用的一種衡器。
水方：用木板做成的水斗，煮茶盛水用。
漉水囊：取水用的工具。
瓢：用葫蘆或木做成的盛水工具。
竹莢：用竹、木做成的l尺長(zhǎng)的挾干。
鹺簋與揭：鹺簋，用瓷做成的罐，裝鹽用的。
揭欠：是用竹制成的匙，取鹽用的。
熟盂：瓷或砂制成的容器，盛沸水用的。
碗：喝茶用的瓷碗。
畚：白蒲編成的筐，可裝十個(gè)碗。
札：用棕櫚制成的棕刷，洗茶具用。
滌方：清洗茶具用的木盆。
巾：2尺長(zhǎng)的粗綢，用來(lái)撞(拭茶具用的)。
具列：用木或竹做成的陳列茶具的架子。
都籃：用竹編成放置茶具的工具。
《五之煮》，介紹煮茶的方法。說(shuō)：煮茶時(shí)要用炭火，不要用大煙大火的柴。”其火，用炭，次用勁薪”。用水要用“山水上，江水中，井水下”，“揀乳泉、石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之”。水要煮至“其沸，如魚(yú)目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸”。三沸不可用，謂之“水老不可食也”。在幾人飲時(shí)要濃淡倒勻，“凡酌署堵碗，氣沫餑均”，“凡煮水一升，酌分五碗”，“乘熱飲之”?！读嫛?，說(shuō)飲茶始于神農(nóng)，大家知道是從魯周公開(kāi)始，最盛行是唐代。”茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?hellip;…滂時(shí)浸俗成于國(guó)朝。”飲茶有很多方法，可以加蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等。喝茶有很大學(xué)問(wèn)，不是那么容易掌握的。茶有九難：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”。最后說(shuō)：要想喝到鮮香、味濃的茶。一則末只能煮三碗茶，多了茶味太濃，少了茶葉太淡。《七之事》，介紹了不少與茶葉有關(guān)的人和事及文獻(xiàn)。從神農(nóng)、周公、齊世祖武帝等共介紹了40多位歷史人物。介紹下記載茶葉文獻(xiàn)45種。并進(jìn)行丁引言。如《神農(nóng)異志》說(shuō)：“余姚入虞洪入山采茗．遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：于丹丘于也，聞?dòng)谏破黠嫞Ｋ家?jiàn)惠，山中有大茗，可以相給。析子他日有甌犧之余，乞相遺也。因立奠祀。
后常令家人入山，獲大茗焉。”《八之出》，介紹當(dāng)時(shí)我國(guó)八大茶區(qū)．并指出每個(gè)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)特點(diǎn)。唐代全國(guó)分15個(gè)“首”，就有8個(gè)“道”產(chǎn)茶，它們是：“山南（道）以峽州上，襄州、荊州次”。“淮南（道）以光州上，義陽(yáng)郡、舒州次”。“浙西（江南西道）以湖州上，常州次”。“劍南（遭）以彭州上，綿州，蜀州次”。“浙東（江南東道）以越州上，明州婺州次”。“浙東（江南東道）以越州上，明州、婺州次”。“黔中（道）生恩州、費(fèi)州、夷州”。“江南（遭）生鄂州、袁州、吉州”。嶺南（道）生福州、建州、韶州、象州。”《九之略》，介紹制茶煮茶器具在什么情況下可以省略，在什么情況下不能省略。文中說(shuō)：在深山野寺采制茶葉可以把“棨、樸、焙、貫、棚、穿、育”7種制茶設(shè)備省略。用槁木燒火，在泉邊煮茶就可以把“風(fēng)爐與灰承”、“炭撾”、”火筴”、“交床”、“水方”、“滌方”、“漉水囊”省略。若在城里，王公之家，26種器具缺一都不稱其晶茶廠?！妒畧D》，將上述九節(jié)的內(nèi)容以白色的絹繪成圖，看了可以一目了然。
《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富，是一部茶葉百科全書(shū)。它涉及到形態(tài)學(xué)、生物學(xué)、選種學(xué)、栽培學(xué)、制茶學(xué)、審評(píng)學(xué)、分類學(xué)。生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)等等?！恫杞?jīng)》中記載了唐代以前的不少神話、寓言、史記、詩(shī)賦、傳記、地理、藥理等書(shū)籍，是我國(guó)古代文化的寶庫(kù)?！恫杞?jīng)》是世界上最早的一部茶葉經(jīng)典著作，成為茶葉之源，一千多年來(lái)一直保持茶葉權(quán)威地位，正如美國(guó)威廉·烏克斯在他的《茶葉全書(shū)》中指山的：“中國(guó)學(xué)者著述了第一本完全關(guān)于茶葉之書(shū)籍，于是在當(dāng)時(shí)中國(guó)農(nóng)學(xué)家以及世界有關(guān)者，俱受其惠。”“故無(wú)人能否認(rèn)陸羽之崇高地位。”《茶經(jīng)》比《茶葉全書(shū)》早1155年，比《吃茶養(yǎng)生記》早411年。直到現(xiàn)在陸羽的《茶經(jīng)》仍很受全世界茶葉工作者的推崇，不少人對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行專門(mén)研究。
《茶經(jīng)》的作者陸羽，字鴻漸，又名疾，字季。復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)縣）人，唐玄宗開(kāi)元21年（733年）生于竟陵。據(jù)說(shuō)，生下后就被遺棄于野外，被西塔寺和尚智積在湖邊揀回收養(yǎng)。三歲時(shí)智積和尚用《易經(jīng)》給他算卦，得了《蹇》之《浙》的卦辭，說(shuō)是“鴻雁從水邊飛落到地上。它的羽毛可以用來(lái)做禮儀之物”。因此，就用了“陸”做他的姓，用“羽”做他的名，用”鴻漸”二字做字。
陸羽9歲開(kāi)始學(xué)佛書(shū)、修禪。師傅教他閱讀和抄寫(xiě)佛經(jīng)經(jīng)文，他說(shuō)：即成了無(wú)兄弟的孤子（和尚），又要絕了后代了孫，這能算是“考”嗎?師傅聽(tīng)了大怒，就叫他去做清除便所和洗刷墻壁的又臟又苦的活。還叫他一個(gè)人放30頭牛。在放牛時(shí)他暗自用竹片在牛背上學(xué)寫(xiě)字。有一次他得到了一本漢代張衡寫(xiě)的《南郡賦》，不會(huì)讀，他卻端坐在那里仿效那些讀書(shū)孩子的樣子，似讀出聲又沒(méi)有讀出聲的樣子．好象朗朗成誦一般。師傅發(fā)現(xiàn)后又進(jìn)一步限制他，要他去割草。后來(lái)由于他刻苦學(xué)習(xí)。記住了一些文字，但懵情懂懂的不能深知，成天就像失去了什么東西一樣，常常是日已過(guò)午，他還沒(méi)有做事，因而遭到主人的鞭打。他常嘆息說(shuō)：“歲月過(guò)的多快呀!為什么我還不懂的讀書(shū)呢!”因此，經(jīng)常嗚嗚咽咽的哭個(gè)不停，741年，陸羽12歲，逃出了寺院，到了一個(gè)戲班里去學(xué)戲，當(dāng)下演員。不久就能自編自演數(shù)干字的滑稽戲。唐玄宗天寶5年（746年），復(fù)州官民舉辦聚飲盛會(huì)，陸羽被官府委任在盛會(huì)上組織戲樂(lè)。當(dāng)時(shí)被貶到竟陵的太守李濟(jì)物發(fā)現(xiàn)陸羽有異常的才智，就贈(zèng)送他詩(shī)集，并推薦他到火門(mén)山鄒夫子別墅結(jié)廬讀書(shū)。陸羽外貌比較丑陋，講話口吃，卻喜歡辯論。他說(shuō)人家的優(yōu)點(diǎn)就象說(shuō)自己的優(yōu)點(diǎn)一樣，從不嫉妒別人。而看到別人有缺點(diǎn)，就再三規(guī)勸，以至因此而同別人發(fā)生抵觸。朋友之間在一起起游玩處事，他隨時(shí)想到干什么就去干什么，把別人丟下不管。人家常常圍他的古怪脾氣而生氣?？墒撬麑?duì)別人約定了要做的事，就是遇到雨雪或虎狼擋道，他也從不回避而失信。
天寶十一年（752年）禮部郎中崔國(guó)輔貶到竟陵為司馬。是年陸羽下山與崔相識(shí)。天寶13年（754年）陸羽出游巴山、峽川考察茶事。行前，崔國(guó)輔以白驢、烏犎及文槐書(shū)函相贈(zèng)并作《今別離》詩(shī)一首。758年陸羽寄居南京棲霞寺研究茶事。
唐肅宗上元初年（760年），陸羽隱居到湖州苕溪，自稱桑榮翁，關(guān)起門(mén)來(lái)在家寫(xiě)書(shū)。這一時(shí)間陸經(jīng)常一個(gè)人在野外，邊朗誦詩(shī)歌，邊敲擊樹(shù)木，來(lái)回行走，十分憂愁。十分痛苦，時(shí)常大哭著回到任地。所以當(dāng)時(shí)人們都稱他是狂人接興。舉世聞名的《茶經(jīng)》三卷就是在這里寫(xiě)成。
由于陸羽對(duì)茶葉的研究成就，很快全國(guó)聞名。上元二年（761年）朝廷下詔要拜他太子學(xué)，后又升任他為太常寺太祝。但是，他都未去上任就職。
廣德二年（764年）去江蘇茅山考察茶事。大歷三年（768年）去浙江會(huì)稽考察和監(jiān)制茶葉。大歷四年（769年）應(yīng)詔進(jìn)京為代宗皇帝煮茶．并同師傅智積相會(huì)。大歷五年（770年）酵陜富平縣天乳山報(bào)德寺。大歷六年（771年）從江蘇移居無(wú)錫龍山。大歷八年（773年）顏真卿出任湖州刺史，邀請(qǐng)陸羽等修編《韻海鏡源》，陸移居妙喜寺，顏真卿為陸羽在妙喜寺左側(cè)修建“三癸亭”作為朋友品茗作詩(shī)之處。唐德宗達(dá)中元年（780年）陸去太湖看望臥病在床的女道士李冶（宇秀蘭）。陸羽一生未娶，李冶是他最知心的女友。當(dāng)他到太湖探病時(shí)李冶作詩(shī)一首：“昔去繁霜月，今來(lái)苦霧時(shí)。相逢仍臥病，欲語(yǔ)淚先垂。強(qiáng)戲陶家酒，還吟謝客詩(shī)。偶然成一醉，此處更何之?”這首詩(shī)寫(xiě)出了他們的友情，二人思之殷，見(jiàn)之喜。“先垂淚，強(qiáng)勸酒，苦詠詩(shī)，求一醉”。達(dá)中三年（782年）陸旅居蘇州虎丘。是年就戴叔倫之請(qǐng)赴湖南幕府。李冶固陸羽赴湖南作（相思怨）：“人道海水深，不抵相思半。海水尚有涯，相思渺無(wú)畔。攜琴上高樓，樓影月華滿。彈著想思曲，弦腸一時(shí)斷”。這就看出李冶和陸羽的友誼。貞元十年（788年）陸羽遷徒江西上饒，在上澆作（六羨歌）：“不羨黃金壘，不羨白玉杯．不羨入朝省，不羨暮登臺(tái)，千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)”。貞元十年（794年）回居蘇州。貞元十一年（795年）去杭州游西湖、靈隱寺。貞元末年（804年）陸羽去世，葬于湖州杼山。享年7l歲。
陸羽一生研究茶葉而出名，被稱為茶祖、茶神、茶圣。他除了著有《茶經(jīng)》外，還著有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》十卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷，可惜都已丟失，現(xiàn)在唯一能找到的就是《茶經(jīng)》了。（本文作者： 任如居士藝苑，來(lái)源：個(gè)人圖書(shū)館）