1、水溫低
重發(fā)酵的茶及老茶要沸水沖泡，即便嫩點(diǎn)的綠茶也要85℃左右，如果泡茶水溫偏低，無法激發(fā)茶葉內(nèi)的香氣和物質(zhì)的釋放，導(dǎo)致茶味泡不出，水味重。
2、水質(zhì)硬
硬水中鈣、鎂離子含量高，導(dǎo)致溶解度低，所以泡茶時(shí)盡量選擇純凈水等軟水，避免使用自來水等。
3.做茶時(shí)天氣潮濕
雨水多的時(shí)候做茶，茶葉往往脫水不夠，因而容易出現(xiàn)水味。
4.茶葉受潮
如果制茶時(shí)干燥度不夠或者存儲(chǔ)環(huán)境潮濕導(dǎo)致茶葉受潮，也會(huì)容易出現(xiàn)水味。
5.醒茶不充分
醒茶有利于喚醒茶葉，尤其是緊壓茶，老茶等更要重視醒茶。醒茶對(duì)后面的沖泡有直接影響，如果醒茶不充分，前幾泡也會(huì)出現(xiàn)水味。
6.注水不當(dāng)
如果定點(diǎn)注水加上速度太慢，也會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含成分沒辦法與水充分結(jié)合，造成茶水分離。這種情況下，可適當(dāng)增加注水速度或改變注水方式進(jìn)行改善。