剛接觸普洱茶的朋友們,總會以一種仰慕的眼神,看著老茶友大講特講什么是“洗茶”?“醒茶”的價值是什么?為什么要“潤茶”?操作方法是什么?這些看起來很專業(yè)的知識,往往是茶友們自創(chuàng)的,屬于圈子里交流的專用“黑話”。新茶友要想在茶圈兒里站住腳,玩得好,提升自己的專業(yè)形象,還是要掌握這些“黑話”的來龍去脈。
1、什么是洗茶?
洗,是指用水去掉某些污垢、臟東西,把物品清洗干凈。洗茶,是指把茶葉清洗干凈。在放好茶葉的器皿中,注入一定量的沸水,借用水的力量,把茶葉表面的灰塵、雜質、異味等清洗干凈。洗茶的時間,若是普洱生茶,5—8秒的時間就夠了,通常是在第一泡完成。若是普洱老熟茶,大概要洗兩次,每次的時間40—60秒。
2、什么醒茶?
醒,指睡眠狀態(tài)結束或還沒有入睡。醒茶,是指讓茶葉結束沉睡的過程,逐漸恢復清醒的狀態(tài)。簡單的講,就是讓長期存放的普洱茶,從沉睡狀態(tài)里清醒過來。醒茶的方法,其實很容易,就是將茶葉暴露在空氣中一段時間,就可以達到效果。在空氣中的水分、氧氣、溫度、濕度的作用下,茶葉自然會徹底清醒。茶友們常用的方法,是將普洱茶撬開成塊狀,放入紫砂罐中醒茶。若是1—2年的普洱茶,醒茶的時間2—3天就可以了。10年以上的老陳茶,醒茶時間需要半個月左右。
3、什么是潤茶?
潤,指的是不干枯,不干燥。潤茶,是指讓茶葉擺脫干枯干燥的狀態(tài),漸漸變得濕潤,有利于茶湯的浸出,使香氣和滋味的釋放,達到最佳效果。潤茶怎么做?在正式沖泡前,注入一定量的沸水,然后快速倒出茶湯。這個過程一定要快,也就是2—3秒的時間,如果太慢,茶葉中的物質會過度釋放,反而會破壞茶葉中的芳香物質和內含物質的浸出,更會影響后續(xù)的沖泡次數(shù)。要知道,潤茶的目的是為了讓普洱茶更好喝,而不是破壞茶葉的口感。
4、洗茶、醒茶、潤茶三者的關系
洗茶,是讓茶葉變得干凈,沒有雜味和異味,所需的時間長、次數(shù)多。醒茶,是讓茶葉先蘇醒過來,然后進入沖泡的最佳狀態(tài)。潤茶,則是用沸水快速的將茶葉浸潤一遍,讓茶葉更好地釋放物質。雖說這三種方式,都是為了讓茶葉更好喝,提高茶友們喝茶的愉悅感。但是,我們在具體運用時,要根據(jù)不同普洱茶的茶性以及存放年限的不同,來靈活掌握,切不可混而為一。