喝茶最基本的功能，是生津解渴，生津是口腔中分泌出唾液，在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽(yù)。
口中生津一方面可以解渴舒順，另一方面可以滋潤(rùn)自己的生命，品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤(rùn)口腔，營(yíng)養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。
原以為喝茶可以解渴，不想有時(shí)喝茶后，不少茶友反映有時(shí)喝茶會(huì)感到口干舌燥。這種情況正常嗎？是不是茶葉不好？
引起這種狀況的原因是復(fù)雜的，我們總結(jié)了喝茶時(shí)的經(jīng)驗(yàn)與大家分享。
這里首先需要排除的，是飲茶人自身身體狀況欠佳的背景。正常人舌面一般會(huì)有津液滋潤(rùn)，反映為舌面的潤(rùn)燥。
在中醫(yī)上，潤(rùn)燥反映體內(nèi)津液的情況。正常舌苔不干不濕，而津液過少就會(huì)口感舌燥，無苔干燥表明體內(nèi)津液已耗，外感病多為燥熱傷津，內(nèi)傷病多為陰虛津液不足。
經(jīng)常性的口干舌燥，這跟喝茶本身關(guān)系并不密切，另當(dāng)別論。
除去病理的原因不講，喝茶感到口干舌燥的主要原因：
1.茶多酚引起的干澀
茶葉中含有多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)入口會(huì)在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后，便轉(zhuǎn)化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標(biāo)志。
同時(shí)，這種狀況一般也會(huì)在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會(huì)更加明顯。
2.飲用過熱茶引起的干澀
飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會(huì)燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。其實(shí)我們喝過熱的開水，也會(huì)有相似感受。
此外，李時(shí)珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。”
3.一些茶所謂的“火氣”較大
一方面，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食性有“四性五味”之分，寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。
茶類中，則以綠茶、白茶最涼，新制的熟茶茶性較熱，而紅茶、老熟茶茶性則要更為溫和。
另一方面，一些新加工出來的茶葉，如剛剛經(jīng)過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣”未消，這時(shí)飲用，一些人往往舌面、喉嚨會(huì)有一種干澀感；
而絕大多數(shù)茶類經(jīng)過一段時(shí)間后，都不會(huì)出現(xiàn)這種狀況。
此外，一些人對(duì)茶毫反映敏感，對(duì)于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，會(huì)有種癢與干的感覺。
如此，我們便明白了為什么有時(shí)喝茶會(huì)有舌面發(fā)干的感覺。其實(shí)，它如同我們感受其他味覺一樣，在某種程度上，其實(shí)是一種正常的現(xiàn)象。