菱角，屬菱科，一年生水生草木植物。其肉味美可口，營養(yǎng)豐富，既可作果菜，又可作糧食，并適合加工制粉或作糕點等原料。青田縣自1996年就開始稻田菱角種植，由于市場銷售價格高，銷路好，同時菱角種植具有適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培等特點，今年青田縣在山口鎮(zhèn)、鶴城鎮(zhèn)、章旦鄉(xiāng)、東源鎮(zhèn)等推廣稻田菱角栽培面積達(dá)500多畝，畝收入在1300元以上。稻田菱角的栽培技術(shù)如下：
1、品種選擇
選擇高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗高溫的兩角扒菱，該品種表現(xiàn)生育期180天左右，每畝產(chǎn)量400—500千克，果形大，兩角粗而長下彎，品質(zhì)好，淀粉含量多，成熟時果柄不易脫落。
2、播種
2.1 播期 在天氣穩(wěn)定在12℃以上時播種，一般在清明前后播種為宜。
2.2 直播 種菱田塊應(yīng)在播前15天進(jìn)行整地施肥，在大田四周壘高40厘米的田埂，播種密度1.5×2米左右，播種量每畝10—15公斤，播后保持淺水1—2寸，菱苗出水后，逐漸加深水層。
2.3 育苗移栽 播前苗床準(zhǔn)備，按每畝大田10：1準(zhǔn)備苗床，床寬1.2米，溝深35厘米，播后復(fù)蓋肥細(xì)泥，保持土壤濕潤，待苗長3葉1心時，用每桶水加入半勺人糞灑施，促生長以利培育壯苗，當(dāng)氣溫達(dá)到15℃以上就可移栽，一般當(dāng)天起苗當(dāng)天移栽。
3、田間管理
3.1 大田施基肥 整地前每畝施人糞300—350公斤，腐熟欄肥750公斤，鉀肥3公斤，過磷酸鈣40公斤。
3.2 追肥 初花開始追肥，一般是晴天上午8—9時或下午5—6時噴施葉面肥0.2%尿素十0.2%磷酸二氫鉀。每10天1次，約2—3次。
3.3 水漿管理 菱角田要注意勤換水，保持水層20—30厘米，夏天氣溫高水層要保持30厘米以上。
3.4 雜草防除 菱角對除草劑敏感，必要時進(jìn)行手工除草。
3.5 病蟲害防治 主要有菱葉甲、蛀痕蟥蟲、菱金花蟲等害蟲，特別是初夏霧雨天后蟲害增多，一般農(nóng)藥防治用80%殺蟲單400倍、18%殺蟲雙500倍，如發(fā)現(xiàn)蚜蟲用10%吡蟲啉2000進(jìn)行噴殺。主要有菱瘟、白爛病等，在悶熱濕度大時易發(fā)生，在初發(fā)時，應(yīng)及時摘除，曬干燒毀或深埋病葉，發(fā)病田塊用50%甲基托布津1000倍液噴霧，從始花期開始，每隔7天噴藥一次，連噴2—3次。
4、采收在白露前后開始采收，每隔5—7天采1次，霜降時采收結(jié)束。采收時防猛拉菱盤，否則植株易受傷，老菱易落水。
5、留種
5.1 選留 選擇具有本品種固有特征，形態(tài)端正整齊，皮色深，無病蟲害，皮殼薄肉厚，充實飽滿老熟，放置水中除去浮果，留下沉果作種。
5.2 貯藏越冬 在貯藏中一般損耗約30%，為滿足一定播種面積的用種量，應(yīng)將損耗估計在內(nèi)留足菱種。菱種不耐干燥，宜置水中貯藏，用編織袋裝好，用繩固定好置在有溫泉水的田塊沉入水中越冬。保持田水流動，不使菱種受凍。待次年春天撈起洗凈播種。