俗話說得好：“七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”
好一個(gè)“吃”字，道盡千般禪機(jī)。中國人飲茶明代以前叫吃茶，繼而叫喝茶、飲茶到啜茶、品茶，其實(shí)反映了茶從食用、藥用到飲用的演變過程。不管喝也好、品也好，都是吃，惟有吃才最真切。
無論普洱茶六大茶山的茶農(nóng)，還是云南其它山區(qū)農(nóng)家，他們千百年來一直以自己的獨(dú)特方式吃著茶。在黑夜的大山深處，他們會(huì)相約團(tuán)團(tuán)圍坐在某家暖暖的火塘邊，吃著自己煨得香濃的烤茶，聽著老輩人講山妖水怪的故事，聊著外邊的見聞，一邊吃著在火塘灰里炸出的包米花，一邊吃著烤茶。
在云南少數(shù)民族的字典里沒“品”甚至也無“飲”只有“吃”這個(gè)字跟文化一點(diǎn)關(guān)系都沒有，只有厚道和質(zhì)樸，這種厚道和質(zhì)樸在禪師的眼里卻包含了太多的返璞歸真和禪意，隱蔽中體現(xiàn)著“和、靜、怡、真”的茶道精神。
“吃茶”在種茶人和賣茶人的眼里是靠茶吃飯；在勞工眼里，是消除疲勞；在學(xué)者眼里，是據(jù)詳論；在文人眼里是琴棋書畫；在雅士眼里，是風(fēng)花雪月；在好友眼里，是相知更深；在情侶眼里，是柔情蜜意，這一切都盡在吃茶中。正是“香飄十里外，味釅一杯中”心緒好的時(shí)候，我們可以“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”。有朋自遠(yuǎn)方來時(shí)，我們每“寒夜客來茶當(dāng)酒”。憂郁的時(shí)候我們會(huì)“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟城，無由持一盅，相思寄茶人”，自憐時(shí)的時(shí)候我們會(huì)“尋常一樣窗前月，才有茶香便不同”。煩愁的時(shí)候，“人生幾多煩惱事，且隨我茶香飄散”。
中國人的吃茶有太多太多的意思。在老百生活中，茶是用來喝的、用來吃的、用來表情達(dá)意的。是開門七件事之一，姓是和生活息息相關(guān)的。他們?cè)陲嫴栌貌柚邪巡璧淖涛陡杏X、心理感受和社會(huì)很好的交融為一體，追求一種極好的生活享受，是和諧的真實(shí)反映。
在民間舊時(shí)行聘以茶為禮，稱茶禮，送茶禮叫下茶。諺語：“一家女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不能再接受別家的聘禮。
還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。在很多少數(shù)民族那里，茶葉則是最圣潔的靈物，阿佤人用茶祭“司崗里”祖先，用茶祭太陽神，月亮神，生娃娃道喜，老人去世、勞動(dòng)干活、腰酸頭痛、生瘡生病都要用茶、吃茶。
哈尼族把茶葉奉為吉祥之物，期望發(fā)達(dá)興旺，昌盛繁榮，婚、喪、嫁、娶所有要辦的事情離不開米、蛋、茶這三樣?xùn)|西。其用茶的含義是在祈求消災(zāi)滅病，清吉平安。他們把茶看作民族神哲學(xué)的物質(zhì)體現(xiàn)。因此茶在邊疆各民族中最早用于祭祀，有“無茶不祭”說，將茶與祖先、鬼神、社會(huì)交往聯(lián)系在一起。茶成了上通天神，中達(dá)祖宗，下連親的媒介和信物。吃茶是一種高潔典雅的生活與休閑，茶之為用十分高潔，吃茶之意極其深邃，吃茶還是“吃茶”，在嘴是吃，在心為意。
清晨一杯清茶，醒腦明目，蕩氣回腸。晚間一杯淡茶，安神養(yǎng)心，梳理人生。人生千般事，盡在吃茶中。喝咖啡者濃，飲酒者烈，吃茶者淡。茶是君子之所愛，吃是無味之味。君子之交者，總是相約吃茶去。
吃茶貴在意
得其地而吃茶，得其時(shí)而吃茶，得其人而吃茶，才能吃出茶之妙味，是所謂吃茶之三得。古人說：“一人飲得其神，二人飲得其味，三人飲得其趣……”吃茶，不講究熱鬧，而講究氛圍，講究心境，講究相約共吃一壺茶的真趣。
吃茶貴在雅
人們有批評(píng)吸煙的，有勸戒喝酒的，更有反對(duì)打麻將玩牌跳舞的，卻未聽說有反對(duì)吃茶、愛茶的。再滿口粗話的人，一坐在茶桌邊，講話也文雅了。
吃茶貴在真
世間有太多真假難辯之事。然而茶葉真不真，一吃就知道。千種商人中，只有茶人敢講“茶人合一”，“茶道即人道”，“茶性及人性”，“茶氣即人氣”。
吃茶貴在靜
吃茶的地方也可以不講究豪華豪華奢侈，但要講究竟安靜雅致，茶室聽得見風(fēng)吹書頁的聲音，吃茶的人會(huì)給這個(gè)浮躁的世界平添幾分幽雅，即便茶終人散后，還會(huì)留得染綠的春水和如鉤的新月。
獨(dú)自吃茶會(huì)吃出“欲將心事付瑤池，知音少，玄斷有誰聽”；
兩個(gè)相愛的人會(huì)吃出“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”；
三個(gè)人的茶則吃出“身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點(diǎn)通”；
眾老友的茶更增添“一日不見，如三秋兮”；
新朋友吃茶則會(huì)在茶香四溢中散發(fā)出“莫愁前路無知己，天下誰人不識(shí)君”
古人說：“君子相交淡如水”。幽香的茶，不濃不淡，相約吃茶的人們會(huì)不約而同地把友誼和心情裝進(jìn)一只壺里，在靜靜地溫潤(rùn)里互相分享，在淡淡的回甘里細(xì)細(xì)品味，在清茶一杯，琴聲悠悠里吃出人生的味道，吃出友誼和愛情。
世上沒有兩杯完全一樣的茶，就算同一壺中沏出的兩杯茶，每一次相約吃茶者的心情閱歷喜好不同，吃出的味道便有懸殊。同樣的茶壺、茶葉和水，能泡出相同的味道，但每一次相約的吃茶，是第一次也是最后一次。不管是幾人飲、是第幾壺、還是第幾次，一切都如越陳越香的普洱茶水留在相約吃茶的芬芳里。