一個尷尬的事實:每年有大量的古樹茶,包括價格昂貴的名山,在未能充分體現(xiàn)其價值的情況下,被稀里糊涂的喝掉了。
究竟存多久才能喝,這個問題涉及到適飲期,存期短的茶和存期長的茶各有優(yōu)點,都可以喝。但是至少要有一兩年的轉化,才能大概看出一款古樹茶的格局。
剛做好的新茶和存放一年以上的古樹茶差異有多大,這不好定量,平均來說,相似度不超過三成,經(jīng)過一兩年以后,基本六七成的感覺就有了。每年搶新也好,新茶品鑒也好,并沒有多少合理性,所以我們建議邊藏邊喝,感受時間的魅力。
品鑒新茶,是基于對這款茶的熟悉度,只有建立起新茶老茶的對應關系之后,才能對新茶進行判斷。太多的茶,新茶和老茶喝起來完全不一,而且喝的越多,就越覺得規(guī)律難以捉摸,這也是存茶的魅力所在!