梅龍茶是江蘇省江寧縣創(chuàng)制的新名茶。１９８６年通過鑒定，現(xiàn)已投入生產(chǎn)，產(chǎn)品銷往南京等大城市，受到消費(fèi)者的喜愛。
江寧縣淳化茶場(chǎng)是梅龍茶的產(chǎn)地。淳化茶場(chǎng)地處青龍山和方山之間的丘陵山地，這里風(fēng)調(diào)雨順，氣候溫和，土壤肥沃，適宜茶樹生長(zhǎng)。
梅龍茶采于春、秋二季。春茶采摘為谷雨至立復(fù)前后，秋茶在白露前后。采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉為主，工藝分?jǐn)偳?、殺青、揉捻、初烘、整形、?fù)烘六道工序。
梅龍茶加工實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)，采用的機(jī)種有：滾筒殺青機(jī)，４５型、５５型和２６５型揉捻機(jī)，１２０型自動(dòng)烘干機(jī)，滾筒炒干機(jī)。在炒干整形過程中采用手工輔助搓條，當(dāng)初烘葉在筒溫７０～８０℃的條件下滾干１０分鐘左右后，下葉乘熱進(jìn)行手工搓揉，達(dá)到條索緊而直的目的。