一、內(nèi)質(zhì) 普洱茶熟茶審評(píng)
1.滋味：普洱熟茶的滋味以“醇厚甘滑”為標(biāo)準(zhǔn)，
醇——沒(méi)有雜味，沒(méi)有異味，保證茶葉的衛(wèi)生安全和醇和不過(guò)分刺激；
厚——滋味濃郁，內(nèi)涵口感飽滿豐富，其實(shí)是內(nèi)涵物質(zhì)的豐富；
甘——苦后回甘，解渴生津好，甘甜可口；
滑——溫潤(rùn)滑爽，舒適，化度好，感覺(jué)入口即化，不掛喉、不鎖喉、不刺喉，以及不叮舌、不糟舍、不糊舍。
一般三口為一品：即舌韻、喉韻、口感，通過(guò)此三口來(lái)分別對(duì)其品評(píng)。
2.湯色：琥珀紅濃、紅濃透亮，寶石般的晶瑩透亮，璞玉般的溫潤(rùn)舒滑，即綜合口感和湯色而概括。
3.香氣：香氣分很多種，此為在口腔內(nèi)的余香感覺(jué)。
4.葉底：觀看葉底辨別真?zhèn)?，葉面是否舒展，是否具有彈性，是否用同一種茶料都可以通過(guò)觀看葉底而辨別真?zhèn)巍?br>二、外形
1.色澤：以褐紅油潤(rùn)為佳，老茶還會(huì)有發(fā)青深潤(rùn)的色澤，不宜太紅，太雜，茶葉的發(fā)酵程度是否均勻，顏色勻稱一致。一般通過(guò)觀看色澤即可大概估計(jì)得了一款熟茶的滋味會(huì)是什么樣。
2.條索：條索完整，松緊適度，餅形完好，看條索的大小級(jí)別以及均勻程度，太緊的茶葉壓的餅不太好，因?yàn)檫@樣的茶大多是采用機(jī)器揉捻的，已經(jīng)把細(xì)胞膜給破壞了，把茶葉的生命活性和相關(guān)的一些細(xì)胞指標(biāo)嚴(yán)重破壞，不利于普洱熟茶的渥堆發(fā)酵，而人工揉捻的則顯得松緊適度發(fā)酵均勻故而口感也相應(yīng)的會(huì)好些。(可參看上圖)
3.凈度：看茶葉里是否有茶葉雜質(zhì)和非茶類雜質(zhì)，茶葉是否清潔，茶葉的顏色是否相對(duì)均勻和其他摻雜。整體的一致性等。
4.整碎：茶葉是否很碎，是否有很多茶末和灰塵。
四點(diǎn)之間其實(shí)是相互聯(lián)系的，最后形成的是一個(gè)整體的判斷。
以上即普洱茶熟茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和科目，根據(jù)不同的相應(yīng)茶樣按各個(gè)指標(biāo)分別評(píng)分后匯總，其中主要以內(nèi)質(zhì)為主，內(nèi)質(zhì)又以滋味為主。