伴隨春日來臨，新茶開采，看到茶園中抽出的嫩芽，在山野霧靄中緩緩暈染出一抹朦朧的嫩綠。疏闊寧靜，涼溪悅耳的茶山之境總令人心馳神往。遠在都市里的人們，也心切的期待著新茶，在一杯茶中，深諳懷想山林天遠，自然之境。就這樣，春茶每年都以一味鮮甜清爽搖牽人的心胃，而為了喝到這一口甘甜，必然要找到適合它的沖泡方式，方能發(fā)揮其美妙。
碗泡茶
碗泡茶，近些年來為眾多茶人所鐘愛的沖泡方式，帶有幾分歷史遺韻又獨樹一幟。因觀賞性好，又多益于表現(xiàn)綠茶的口感，可謂是春日里與綠茶的最佳搭檔。
歷史淵源
這種泡茶方式大約借鑒于唐朝時候的煮茶法，如晚唐畫作《宮樂圖》中，十余位仕女圍坐巨型桌前，享樂，茗茶，行酒令，桌上放有煮好的茶，一位婦人正意使用長柄茶杓將茶湯從茶釜盛出，舀入茶盞飲用。后在現(xiàn)代茶人的演繹中，不再使用鐵釜煮飲，而以宋時點茶常用的較為輕巧的盞狀器型作為主泡器，并習稱為碗泡茶。以日常食用器皿命名，更增加了幾分平易近人，很多剛接觸茶的人，都可以在簡單的行茶步驟中，體會到泡茶的愉悅。
碗泡茶器與綠茶搭配的妙處
茶：多選擇外形姣好的綠茶，例如安吉白茶、龍井、碧螺春等。
器：使用“碗”這種獨特的主泡器皿，再搭配以“勺”為分茶器，多為瓷制或玻璃、琉璃材質(zhì)。
首先，碗為敞口，與其它主泡器相比，降溫速度快。沖泡綠茶，可防止因水溫太高或不能散熱而造成綠茶出現(xiàn)不愉悅的苦澀口感。
其次，碗泡法在注水過程中，水線擊打碗底，茶葉于水中翩然上下舞動，無論是雀舌靈動還是旗槍挺直，翩然靈活，春意萌生，十分可愛。
碗泡茶沖泡步驟
一備具：茶碗、茶勺、茶杯、茶則、茶針、水盂，并將器依照茶席布置擺放妥當。
二溫具：注沸水入茶碗約三分之一，雙手捧握傾斜輕搖一到兩圈，以清潔碗壁。后使用茶勺盛水分入茶杯，再將茶杯內(nèi)水倒入水盂內(nèi)。
三置茶：將茶投入碗內(nèi)。
四注水：可定點高沖到七分滿。
五分茶：靜止30秒左右，使茶葉逐漸舒展開來即可。左右手配合將茶勺輕輕壓入茶湯，使茶水通過勺邊的孔洞進入勺內(nèi)，同時避免茶葉流進茶勺內(nèi)，影響飲用。
六分茶：切記均勻分入，勿使茶湯滴落于桌面，完成分茶后，即可進行品飲。
碗泡茶行茶過程重簡潔平穩(wěn)，輕放穩(wěn)落，在每一步中逐漸使內(nèi)心平靜下來。吃到這杯茶，細細的清新和鮮甜在口腔中倏爾化去，如飲山泉，甘甜綿延?；蛴诩氂觌鼥V的屋檐下，或是春風午后的溫襲中。獨自或是友人相伴，和著一碗清歡的詩意，在與春日的交融中細飲慢度。