新鮮食材和優(yōu)秀烹飪加上獨(dú)具匠心的擺盤創(chuàng)意才是fine dining的最高境界，大廚們的擺盤造型不但讓菜肴有個(gè)好賣相，也為食客傳達(dá)了食物美學(xué)。禪意花園。這道甜品是餐廳的代表作，靈感來源于日式花園與茶道，會(huì)根據(jù)四季變換推出不同版本。
第五元素。這道開胃菜拼盤的創(chuàng)意來自中國的五行，金、木、水、火、土。
鵝肝豆腐。vicky lau經(jīng)常會(huì)從故事或詩歌中獲取菜式創(chuàng)意的靈感，這道鵝肝豆腐的靈感來自宋代文豪蘇東坡的詩句。
草本牛肉清湯。大廚的菜式是在法餐基礎(chǔ)上融入亞洲元素，這道清湯里面有牛肉、牡蠣、泡菜蘿卜和甘草。
蜂蜜、牛奶配洋甘菊。這道甜品所用的蜂蜜產(chǎn)自香港本地，經(jīng)過焦化后融入冰淇淋，并搭配洋甘菊慕斯，這也是蜜蜂采食花蜜的來源。
伊比利火腿。盤烤黑毛豬肩肉搭配葡萄酒醬汁。
緬因龍蝦。緬因龍蝦肉搭配甜玉米汁、小茴香、黃葡萄酒醬汁及黑香豆。
賞櫻野餐。這道菜的創(chuàng)意來自日本春季的櫻花和賞櫻活動(dòng)。
櫻花。這道擺盤優(yōu)雅的櫻花靈感來自大廚親自品嘗的可食用櫻花，“櫻花嘗起來是一種梅子、杏仁和漿果混合的味道”，因此我用這些味道創(chuàng)造了這道菜。
漁人。這道菜的原料是扇貝慕斯、蟹肉和紫蘇葉。
新鮮食材和優(yōu)秀烹飪加上獨(dú)具匠心的擺盤創(chuàng)意才是fine dining的最高境界，大廚們的擺盤造型不但讓菜肴有個(gè)好賣相，也為食客傳達(dá)了食物美學(xué)。禪意花園。這道甜品是餐廳的代表作，靈感來源于日式花園與茶道，會(huì)根據(jù)四季變換推出不同版本。