碧螺春百花蝦:
用料:
綠茶3克
蝦仁300克
冬菇6個(gè)
咸蛋黃10克
豆苗心30克
食鹽4克
食糖2克
淀粉7克
蛋清1份
白胡椒粉少許
生油2 克。
制法:
1、將2克綠茶用500毫升熱開水沖泡2分鐘后,將茶湯和茶葉分開備用; 蝦仁凈用開布去表面水分,用刀剁成糜,加入食鹽1克、淀粉2克、蛋清1份和白胡 椒粉少許拌勻。剩余淀粉加適量水調(diào)稀。
2、冬菇內(nèi)圍擦上少許淀粉,填上蝦糜做成半圓形,蝦糜上放少許咸蛋黃,上籠蒸3分鐘后排在盤上。
3、將茶湯燒滾后,加入豆苗心和食鹽糖,食鹽,生油和濕淀粉,勾芡成湯汁淋上即可。
碧螺春披薩:
原料:
上等碧螺春茶葉25克
蝦仁10只
或香腸10片
洋菇3朵切片
面粉250克
雞蛋1個(gè)
番茄醬若干
砂糖適量
肉臊子200克
細(xì)長(zhǎng)青椒1只
制法:
1、將茶葉用溫水泡開,臺(tái)產(chǎn)碧螺春只取芽心備用。肉臊子加番茄醬、糖炒熟成肉醬備用。青椒切小圈圈備用。蝦仁或香腸、洋菇都經(jīng)炒熟備用。面粉和雞蛋加水調(diào)成糊狀。
2、取平底鍋加熱倒入油后下入面糊待半凝固時(shí),加一層肉醬,四周排上青椒圈,點(diǎn)綴蝦仁或香腸、洋菇,最后放茶芽,三對(duì)或四對(duì)切好上桌,即成。
特點(diǎn):此為臺(tái)灣地區(qū)流行的茶食品之一。茶香四溢,風(fēng)味獨(dú)具。