碧螺春百花蝦：
用料：
綠茶3克
蝦仁300克
冬菇6個(gè)
咸蛋黃10克
豆苗心30克
食鹽4克
食糖2克
淀粉7克
蛋清1份
白胡椒粉少許
生油2 克。
制法：
1、將2克綠茶用500毫升熱開水沖泡2分鐘后，將茶湯和茶葉分開備用； 蝦仁凈用開布去表面水分，用刀剁成糜，加入食鹽1克、淀粉2克、蛋清1份和白胡 椒粉少許拌勻。剩余淀粉加適量水調(diào)稀。
2、冬菇內(nèi)圍擦上少許淀粉，填上蝦糜做成半圓形，蝦糜上放少許咸蛋黃，上籠蒸3分鐘后排在盤上。
3、將茶湯燒滾后，加入豆苗心和食鹽糖，食鹽，生油和濕淀粉，勾芡成湯汁淋上即可。
碧螺春披薩：
原料：
上等碧螺春茶葉25克
蝦仁10只
或香腸10片
洋菇3朵切片
面粉250克
雞蛋1個(gè)
番茄醬若干
砂糖適量
肉臊子200克
細(xì)長(zhǎng)青椒1只
制法：
1、將茶葉用溫水泡開，臺(tái)產(chǎn)碧螺春只取芽心備用。肉臊子加番茄醬、糖炒熟成肉醬備用。青椒切小圈圈備用。蝦仁或香腸、洋菇都經(jīng)炒熟備用。面粉和雞蛋加水調(diào)成糊狀。
2、取平底鍋加熱倒入油后下入面糊待半凝固時(shí)，加一層肉醬，四周排上青椒圈，點(diǎn)綴蝦仁或香腸、洋菇，最后放茶芽，三對(duì)或四對(duì)切好上桌，即成。
特點(diǎn)：此為臺(tái)灣地區(qū)流行的茶食品之一。茶香四溢，風(fēng)味獨(dú)具。