刮風(fēng)寨，自清朝末年足足沉寂了一個(gè)世紀(jì)的野放貢茶，是西雙版納的精粹。
刮風(fēng)寨所在的易武，從“古六大茶山”之首，“貢茶之鄉(xiāng)”說(shuō)到“老字號(hào)”，其獨(dú)特的陳化之韻，更讓人驚喜不斷，深深地吸引著愛(ài)茶人，具有極高的玩賞、品飲和收藏價(jià)值。
今天昆侖說(shuō)茶再談刮風(fēng)寨，看看這江湖氣的名字后面藏著什么故事。
易武刮風(fēng)寨是“易武茶區(qū)”中的頂級(jí)古樹(shù)茶，通過(guò)多年以來(lái)老茶的變化驗(yàn)證，證明其后期陳化之妙。
刮風(fēng)寨的氣韻，高香，回甜，是生茶的典型代表。更為可貴的是每泡的優(yōu)韻讓茶蟲(chóng)入醉，后期變化之后能讓人體會(huì)到越陳越香的魅力。
是什么造就了這樣的茶質(zhì)？
生態(tài)環(huán)境決定了古樹(shù)群的自然之味，茶樹(shù)的環(huán)境就是主因，刮風(fēng)寨古樹(shù)分布在原始森林中，古樹(shù)離人居住的地方有25公里之遠(yuǎn)，人為的破壞很小。
刮風(fēng)寨和老撾的豐沙里接壤，老撾的原始森林保護(hù)完好，整個(gè)生態(tài)環(huán)境圈是獨(dú)一無(wú)二的，河里的水質(zhì)清撤甘甜。
就好比貴州的茅臺(tái)酒廠周圍的人造生態(tài)林，水質(zhì)提高了，自然酒也好。
刮風(fēng)寨是易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)的一個(gè)瑤族聚居村寨，距易武鄉(xiāng)政府32公里，距老撾邊界僅2公里。
國(guó)土面積2.74平方公里，海拔1203米，年平均氣溫17.00℃，年降水量2100毫米，現(xiàn)有耕地2663畝，林地447畝。
刮風(fēng)寨茶山在易武七寨中海拔最高，在1700米左右，也是七寨中產(chǎn)茶最少的一個(gè)寨子，老茶樹(shù)的保留也最為完整。
公路是直到2001年才修通的，之前基本屬于一個(gè)與世隔絕的瑤族村落。2007年全村經(jīng)濟(jì)總收入145.02萬(wàn)元，農(nóng)民人均純收入1362元，農(nóng)民收入主要以茶葉為主。
全村下轄3個(gè)村民小組，有農(nóng)戶123戶。人口668人，其中農(nóng)業(yè)人口668人。刮風(fēng)寨居住的全是瑤族，屬于藍(lán)靛瑤。這一支系在中國(guó)已經(jīng)很少很少了。
優(yōu)越的自然條件造就了刮風(fēng)寨獨(dú)特的口味，這里生長(zhǎng)的幾乎都是樹(shù)齡上百年的古茶樹(shù)，高的有5、6米高。
聽(tīng)易武的朋友講，以前這里的瑤族根本不知道怎樣制茶，后來(lái)通過(guò)茶商學(xué)習(xí)的。不過(guò)由于技術(shù)原因，好原料在茶農(nóng)殺青時(shí)經(jīng)常弄糊，帶煙火味。當(dāng)然這點(diǎn)缺陷不能掩蓋刮風(fēng)寨古樹(shù)茶的優(yōu)秀！
去過(guò)刮風(fēng)寨的茶人，基本都被這里的生態(tài)環(huán)境征服，而且地下礦產(chǎn)豐富，水都是甜的。有一位資深茶人考察過(guò)后說(shuō)道，這可以和法國(guó)的“依云”礦泉水原頭媲美。
易武刮風(fēng)寨古樹(shù)刮風(fēng)寨古樹(shù)分布在50平方公里的原始森林中，其中大部份沒(méi)有矮化，都是在國(guó)有林中間。每3戶茶農(nóng)家占據(jù)一片古樹(shù)茶，主要集中在薄荷堂，茶王樹(shù)，冷水河，白沙河等，一年總產(chǎn)量可以達(dá)到2000公斤優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶。
真正去過(guò)刮風(fēng)寨古樹(shù)林里的人很少，從村子里如果徒步去古樹(shù)林，需要5個(gè)小時(shí)一個(gè)單邊；而且路是狹窄的雜草路。
從刮風(fēng)寨村子3公里往外走就是老撾豐沙里省，古樹(shù)資源也是非常豐富，主要是產(chǎn)量低，關(guān)稅重，做工略差，所以市場(chǎng)上表現(xiàn)普通。但茶的質(zhì)量?jī)?yōu)秀，值得后期開(kāi)發(fā)。
我前面提到茅臺(tái)酒，這或許和茶不沾邊，但我想表達(dá)的是，好茶與普通茶的區(qū)別。
茅臺(tái)酒入口，入喉，就這么簡(jiǎn)單；刮風(fēng)寨古樹(shù)茶就是入喉，韻味悠長(zhǎng)；很多茶友評(píng)價(jià)普洱茶就是要回甘，生津，這是云南普洱茶都俱有的特點(diǎn)。
刮風(fēng)寨古樹(shù)茶以后期變化之美而身價(jià)大增，新茶初品甜味當(dāng)先，喉韻深，香氣足；后期變化湯水厚實(shí)，滋味飽滿，苦底和澀味退去，陳香之韻漸出。
刮風(fēng)寨是后期陳化之王，多年以來(lái)我們深入對(duì)刮風(fēng)寨古樹(shù)的研究，主要在北京、上海、臺(tái)灣、香港、廣東，云南，存放過(guò)的樣茶，來(lái)評(píng)價(jià)口感。
從老班章，易武麻黑，易武刮風(fēng)寨中評(píng)定出，總分最高的“刮風(fēng)寨”。
易武刮風(fēng)寨，萬(wàn)千氣韻皆在一盞茶中，這是一個(gè)聽(tīng)起來(lái)足夠大氣，還有些許江湖氣的地名，位列普洱茶十大名寨之一。
貢聘號(hào)·刮風(fēng)寨，茶亦如其名，入口沖擊力強(qiáng)如大風(fēng)過(guò)境，水路卻又極為細(xì)膩綿長(zhǎng)。仿佛置身于春天開(kāi)滿油菜花的原野之間，呼吸間盡是沁人心脾的甜蜜。
初飲體驗(yàn)
初飲，甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣。5泡過(guò)后，貢聘號(hào)刮風(fēng)寨的葉底已然舒展，但不會(huì)出現(xiàn)茶氣轉(zhuǎn)弱的感覺(jué)，口感表現(xiàn)非常的穩(wěn)定。
茶湯韻味
樹(shù)齡高的普洱茶的茶湯都有高的穩(wěn)定性。刮風(fēng)寨的茶湯在每一泡之間的口感、茶氣、香氣、回甘等都能維持在一個(gè)高水平，不會(huì)驟然起落。
茶氣尾調(diào)
普洱之美，在于變，尤以刮風(fēng)寨為甚。
易武的古樹(shù)茶以后期轉(zhuǎn)化空間大為著，而刮風(fēng)寨更是以后期變化之美著稱。新茶初品甜味當(dāng)先，侯韻深，香氣足；后期變化湯水厚實(shí)，陳香之韻漸出。
所謂好茶，一泡耐人尋味，再喝念念不忘；嘗之在口，賞之在心；過(guò)目而不忘也！