香椿芽味美可口，具有獨(dú)特的濃郁香氣，富含多種維生素和礦物質(zhì)，是一種食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高的木本蔬菜。近幾年周口市菜農(nóng)利用日光溫室生產(chǎn)香椿，收獲的前三茬香椿嫩芽在春節(jié)期間上市，667m2前期平均產(chǎn)量230kg，一般價(jià)格在40元/kg左右。667m2總產(chǎn)值0.8萬(wàn)-1.8萬(wàn)元。現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下：
1 育苗
香椿育苗主要抓好以下4個(gè)環(huán)節(jié)。
①選擇優(yōu)質(zhì)種子 選當(dāng)年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在98%以上，發(fā)芽率在40%以上。
②保溫催芽 667m2用種量4℃左右。為了出苗整齊，需進(jìn)行催芽處理。催芽方法是：于3月中旬用40℃的溫水，浸種5min（分鐘）左右，不停地?cái)噭?dòng)，然后放在20-30℃的水中浸泡在24h(小時(shí))，種子吸足水后，撈出種子，控去多余水分，放到干凈的葦席上，攤3cm厚，再覆蓋干凈布，放在20-25℃環(huán)境下保濕催芽。催芽期間，每天翻動(dòng)種子1-2次，并用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多余的水分。有30%的種子萌芽時(shí)，即可播種。
③適時(shí)播種 選地勢(shì)平坦，光照充足，排水良好的砂性土和土質(zhì)肥沃的田塊做育苗地，結(jié)合整地667m2施有機(jī)肥500kg，撒勻，翻透。于3月底至4月初在1m寬畦內(nèi)按30cm行距開(kāi)溝，溝寬5-6cm，溝深5cm，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2cm厚的幼土，在床埂上用小竹竿支架，再覆蓋一層地膜。
④幼苗管理 播后7天左右出苗，未出苗前嚴(yán)格控制澆水，以防土壤板結(jié)影響出苗。當(dāng)小苗出土長(zhǎng)出4-6片真葉時(shí)，可去掉塑料膜，這時(shí)應(yīng)進(jìn)行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20cm定苗。7月底對(duì)8月下旬，株高50cm左右時(shí)，進(jìn)行苗木的矮化處理。用15％多效唑200-400倍液，每10-15天噴１次，連噴2-3次，即可控制徒長(zhǎng)，提早土壤頂， 促苗矮化，增加物質(zhì)積累。在進(jìn)行多效唑處理的同時(shí)結(jié)合摘心，可以增加分枝數(shù)。
2 栽培技術(shù)
①整地施肥 日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000kg，過(guò)磷酸鈣不少于100kg，尿素25kg，撒勻深翻。然后整畦栽苗，一般畦寬80-100cm。
②栽培時(shí)間和密度 栽培時(shí)間11月上旬上凍之前為宜，當(dāng)大田壯苗葉片脫落后(11月上旬)，將苗子起出，定植于日光溫室整好的畦田中。定植密度以每畝定植3萬(wàn)株左右，株距15cm，行距15cm為宜。
③精幼管理 ａ.溫度管理。開(kāi)始幾天可不加溫，使溫度保持在1-5℃以利緩苗。定植8-10天后在大棚上加蓋草苫，白天揭開(kāi)，晚上蓋好。使棚內(nèi)溫度白天控制在18-274℃，晚間12-14℃。在這種條件下經(jīng)40-50天即可長(zhǎng)出香椿芽。ｂ.激素調(diào)節(jié)。定植緩苗后用河南省金鵬開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的抽枝寶進(jìn)行處理。對(duì)香椿苗上部4-5個(gè)休眠芽用抽枝寶定位涂藥，１g藥涂100-120個(gè)芽。經(jīng)試驗(yàn)，一般在涂藥709天后即萌動(dòng)抽芽，芽體飽滿，嫩芽健壯，產(chǎn)量可提高10%-20%。 ｃ.濕度調(diào)節(jié)。初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的空氣濕度和 土壤溫度。定值后澆透水。以后視情況澆小水?？諝庀鄬?duì)濕度要保持在85%左右。萌發(fā)后生長(zhǎng)期間，相對(duì)濕度以70%左右為好。 ｄ.光照調(diào)節(jié)。日光溫室香椿生產(chǎn)，也要有較好的光照才能促進(jìn)生長(zhǎng)。采用無(wú)滴透明膜，并保持棚膜清潔。
④椿芽采收 香椿芽在合適的溫度條件下(白天18-24℃，晚上12-14℃)，生長(zhǎng)快，呈紫紅色，香味濃，嘴嚼無(wú)渣。溫室加蓋草苫后40-50天，當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到15-20cm，而且著色良好時(shí)開(kāi)始采收。第一茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，采摘時(shí)要稍留芽薹而把頂芽采下，讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。溫室里香椿芽每隔7-10天可采１ 次，共采4-5次，每次采芽后要追肥澆水。在塑料日光溫室進(jìn)行高密度栽植(3萬(wàn)株、每畝)，每畝可產(chǎn)300kg香椿芽。加上香椿苗銷售收入，每畝產(chǎn)值可達(dá)8000-18000元。
3 采收后的管理
塑料日光溫室中的香椿芽采收結(jié)束后，待天氣回溫時(shí)，即可去掉大棚上的塑料薄膜，塑料溫室栽培香椿一般進(jìn)行高密度定植，因此大都采用當(dāng)年生幼苗采收后的香椿幼苗即作為幼樹(shù)銷售。
4 病蟲(chóng)害防治 香椿樹(shù)抗病性很強(qiáng)，采芽期不必打藥，可獲得無(wú)公害香椿芽。幼苗期有時(shí)受立枯病危害，可用20%甲基立枯靈500倍液灌根。夏秋兩季易發(fā)生葉銹病和白粉病，可用20%粉銹寧500倍液防治。發(fā)芽前噴5°(度)石硫合劑防治香椿害蟲(chóng)。天牛幼蟲(chóng)可用人工注射敵百蟲(chóng)藥液于蟲(chóng)孔將蟲(chóng)殺死。