主人禮儀
準備工作:
1.平時要注意自己的手指甲,泡茶前清洗雙手。
2.用滾水清潔所有要使用的茶具3.用茶刀解開要沖泡的餅、磚或者沱(如果是沖泡散茶,直接放入茶戳),同時向客人介紹茶品的情況,之后,把解開的茶葉放入茶戳,雙手奉茶讓客人一一鑒賞、聞味。解茶的時候用“剝茶”法,盡量減少碎茶的產(chǎn)生。
不介紹茶品情況的,視為失禮。不雙手奉茶的,視為失禮。茶刀刀尖對準客人的,視為失禮。
沖泡中
1.按人數(shù)配足茶杯。
2.潤茶。
3.水八分滿足也,茶水“溢杯”或者“溢壺”的話,不僅是失禮的問題,在一些年齡很大的老人家的眼睛里面,這個是“大不敬”的舉動!酒滿敬人,茶滿欺人---是千百年來的規(guī)矩。
4.分杯有兩種情況:一是把客人的杯子擺放在自己的面前公平分杯,然后雙手連茶墊一起奉茶。一種是先把客人的杯子在客人面前擺放好,直接用公道杯分杯,然后用左手屈指,輕輕點擊客人杯子的左邊兩下,請客人品茶。
說明:第一個方法是如今最為常用的,需要注意的是茶水一般八分滿足也!第二種分杯方法最為隆重,其中,用“左手”屈指表示兩種意思:古時“左為尊慢為貴”這個如今很少有人知道的,第二屈下、并且大拇指貼緊手心代表“謙虛”和“韜晦”的意思,兼有“招待不周,請多多包含”的味道,如果不做這個屈下并指是動作,在懂茶道的客人面前,視為極大的失禮!采用第二種方法分杯,注意不得濺出茶水,注意盡量做到每一杯茶水的水量一致---難度很大,所以表示禮儀更加貴重。
5.客人喝完茶,并且倒了“尾頭”之后,應(yīng)該盡快“續(xù)杯”。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子里面有茶渣或者“茶灰子”,應(yīng)該替客人重新洗杯,并且表示歉意!
沖泡后
1.由于是待客,所以忌諱把茶水泡到發(fā)白的程度--這個視為失禮!茶水開始轉(zhuǎn)淡,便詢問客人是否需要換茶?如果客人堅持,最多再泡1--2泡也要換茶的。
2.準備茶點。蜜餞、干果皆可。
3.忌濃厚重平和。“酒深茶淺”,在自己力所能及的范圍之內(nèi),盡量做到茶湯的濃淡均衡、口感一致。
其他
1.語言平和。作為主人,忌諱對自己的茶自吹自擂或者夸大其詞。
2.動作優(yōu)雅。“左為尊慢為貴”,舉手投足之間要有一份自信和優(yōu)雅。
3.服裝整潔。
4.隨意自在。
客人禮儀
一、喝茶前
座位:主人的左手邊的是“尊位”!順時針旋轉(zhuǎn),由尊到卑,直到主人的右手邊,不論茶桌的形式如何,這個是不變的鐵律。
尊位的第一順序為:老年人、中年人,比自己年紀大的人。其中師者、長者為尊,如果年齡相差不大,女士優(yōu)先做尊位。
座位方面還有一個特別的規(guī)定:忌諱“對頭”坐,就是頭對頭和主人面對面的坐!哪怕就是只有你和主人兩個人,也不要坐“對頭”的,知禮的客人應(yīng)該做主人右邊的“卑位”,人多,實在避免不了“做對頭”的情況,小孩子來坐這個位置。
第一道禮節(jié):客人的禮儀最重要的是答禮,也稱回禮!所謂的第一道禮節(jié),是指主人沖泡了第一泡茶品,并且請你品嘗的時候,作為客人的第一次回禮。
正式的、正規(guī)的第一次客人回禮是這樣的:
起身,男性抱拳女性合十,一躬,坐下,雙手接過(或者雙手捧起茶杯)先聞香,后慢慢綴茶一口,放下茶杯,口中稱贊主人(或者茶藝或者茶香或者其他的)。
二、喝茶中
喝茶過程里面,客人最重要的回禮禮節(jié)是“扣指禮”,又叫“屈指跪”。這個禮節(jié)的來由:微服私訪的乾隆某天在某處,因為某種原因拎起茶壺就給紀曉嵐、傅恒等人倒茶,眾人大驚,情急之下,紀曉嵐“屈指扣桌”而禮。
正規(guī)的扣指禮(客人專用回禮)是這樣的:
右手(還記得左為尊、慢為貴嘛?。┪杖?,因為是回禮,你就是左撇子也得用右手的,大拇指的指尖對食指的第二指節(jié),伸直屈著的食指和中指,用食指和中指的第二節(jié)的面,輕輕點擊你面前的茶桌的桌面,三下,切記?。?!
注:從側(cè)面看,食指和中指就好比跪著的人的雙腿,立起來,用第二節(jié)指面點擊,三下,有“三跪九叩”的意思。
另外,主人給客人每沖泡一次茶品的時候,客人都應(yīng)該行“扣指禮”作為回禮
三、其他
1.正規(guī)的茶道是嚴禁抽煙的!
2.第一泡的第一口茶湯,即使不好喝,千萬不可當著主人的面吐了出來,這個,視為極大的失禮,甚至是一種挑釁的開始。
3.茶桌上面忌談性事。
4.喝茶忌“一口悶”或者“亮杯底”的。