老茶頭是普洱熟茶在高溫高濕的環(huán)境下渥堆發(fā)酵時(shí)自然結(jié)塊的茶，也叫做“疙瘩茶”。老茶頭與普通的茶葉相比，沖泡出來的茶湯愈加濃醇，也愈加耐泡。
茶葉在渥堆中結(jié)成塊，構(gòu)成茶疙瘩。疙瘩內(nèi)部與整個(gè)渥堆環(huán)境是相對(duì)別離的，處于一個(gè)缺氧的反響環(huán)境中。在這種條件下茶葉的纖維素被合成，生成分子數(shù)更低的多糖，在沖泡時(shí)顯得茶湯更厚。
老茶頭的沖泡辦法
第一種：普通沖泡法。用蓋碗或者紫砂壺沖泡，但請(qǐng)求水溫要高，至少不低于90度，這種辦法簡(jiǎn)單適用，開端茶湯較淡，后來越泡越濃，屢次沖泡后香味照舊。
第二種：清水煮法。老茶頭用煮著來喝，滋味會(huì)愈加醇厚，但是老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長(zhǎng)也不好。由于老茶頭是渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，自身較為緊結(jié)，倡議洗茶二次。
老茶頭的口感
茶湯入口陳香就漸漸的散開，口感順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極端耐泡，甜度和亮度更高。不論是煮茶還是沖泡，湯水入口陳香醇厚，濃稠豐滿。