桃紅又是一年春。在我國(guó)南方，春分一過(guò)清明前后，茶園就可以采茶、制茶了。以清明、谷雨為關(guān)鍵點(diǎn)，清明前采制的綠茶叫做“明前茶”。清明到谷雨之間采制的綠茶叫做“雨前茶”，這期間采的茶真的是物美價(jià)廉。
人們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為春天的茶葉品質(zhì)好，所以人們很喜歡早春的明前茶和雨前茶。而且從文化含義上來(lái)講，春天的顏色是綠色的，綠茶是春天最好的標(biāo)志，人們?cè)趪?yán)寒中期待把春天的第一抹綠色捧在手里，于是綠茶最就和“早”緊密地聯(lián)系在了一起。古人歌詠早春綠茶，茶區(qū)也有諺語(yǔ)：“早采一天是個(gè)寶，晚采一天是個(gè)草”。
歷代茶人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——明前茶和雨前茶品質(zhì)最好，到了現(xiàn)代人這里，揉入了急功近利的心態(tài)開始走調(diào)，于是綠茶就在每年春天開始和時(shí)間賽跑。
我國(guó)綠茶中最著名的品種西湖龍井為了提早上市，在茶樹植株的栽培上下了大功夫。以往傳統(tǒng)品種是鳩坑種，新研制的品種龍井43號(hào)發(fā)芽期比鳩坑種提前7～10天，這樣贏得了一周的時(shí)間，茶葉的價(jià)格就天壤之別了。當(dāng)然也滿足了一部分人的虛榮心。
這樣逐早，茶葉的品質(zhì)如何呢？很多科研機(jī)構(gòu)做過(guò)采摘時(shí)間和茶葉品質(zhì)之間關(guān)聯(lián)的實(shí)驗(yàn)，事實(shí)證明，早采的茶芽并不一定質(zhì)量就高。以綠茶中最大含量的功能物質(zhì)茶多酚來(lái)看，茶多酚類化合物總量的排列順序?yàn)?月>5月>3月，4月的綠茶品質(zhì)是最高的。
當(dāng)然，萬(wàn)事也有特例。最重要的是要清楚最喜歡的是茶的什么？明前茶可能更多的能體現(xiàn)鮮爽，而雨前茶的口感可能會(huì)更豐富和耐泡，價(jià)格當(dāng)然也會(huì)更可愛一下，性價(jià)比更高了。無(wú)論你選擇的是明前茶，還是雨前茶，其實(shí)都沒有問(wèn)題，關(guān)鍵是：這里有沒有盛放著你的歡喜！圖源于網(wǎng)絡(luò)