材料:茶梅10顆圓糯米600公克五榖粒300公克梅汁1/2碗新鮮茶葉適量
作法:
1.茶梅去核后,將梅肉切碎后備用。
2.將圓糯米與五榖粒先浸泡于水中3小時后瀝干備用。
3.將作法2的圓糯米和五榖粒,混合放入鍋中蒸熟后備用。
4.將梅汁加入作法3的五榖飯中,稍作攪拌后,取出適量的五榖飯攤平,再放入作法1的梅肉,像壽司作法一樣的卷好。
5.將作法4中卷好的五榖飯先貼上新鮮茶葉片裝飾后,再以保鮮膜包裹密封,并放進鍋中蒸約5分鐘即可。
綠茶多榖饅頭
材料:
a.水300㏄酵母6公克
b.中筋面粉600公克細紗糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙
作法:
1.將a材料的水和酵母攪拌均勻融解后,再加入材料b的中筋面粉、細砂糖、五榖粒和抹茶粉攪拌均勻后,將面團搓揉至光滑后,放置松弛約20分。
2.將松弛后的面團,先以大桿面棍將面皮桿成長形,再以小桿面棍將面皮形狀調(diào)整為厚度約1公分的正方形后,直接以手將面皮滾卷成圓筒狀,再切成3公分大小并直接放入蒸籠中,放置發(fā)酵約30分。
3.將發(fā)酵完成的鰻頭,蒸約30分即可。