很多人都知道:普洱茶具有越陳越香的特性。有些新手在購(gòu)買(mǎi)普洱茶的時(shí)候會(huì)問(wèn):這個(gè)茶放多久好喝呢?普洱茶在不同時(shí)期的品質(zhì)表現(xiàn)的確是不一樣的,但因普洱茶又有生熟之分,對(duì)于“放多久才好喝”這個(gè)問(wèn)題,生茶與熟茶還是要分開(kāi)具體來(lái)講。
一、生茶篇
生茶用曬青毛茶直接壓制成餅,未經(jīng)渥堆發(fā)酵處理,經(jīng)過(guò)后期陳放的生茶飲用口感會(huì)更佳。下面,我們將來(lái)看看生茶的存放在不同階段的表現(xiàn)如何,滋味口感將會(huì)產(chǎn)生什么變化?
1、1-6個(gè)月的生茶
新制生茶從外形看,餅面呈現(xiàn)墨綠色,白色毫毛較為明顯;沖泡時(shí),葉底鮮綠之感突出。一般來(lái)說(shuō),新的生茶香氣明顯,但刺激性強(qiáng),對(duì)于腸胃不是特別好的人來(lái)說(shuō),容易引起腸胃不適。這時(shí)候的生茶,只能淺嘗,不宜多飲,還需繼續(xù)存放。
2、1-5年的生茶
存放有幾年的生茶,從外形看,茶餅表面原本呈現(xiàn)的墨綠色也會(huì)轉(zhuǎn)偏為黃褐色。隨著陳放的時(shí)間越久,茶性也會(huì)越來(lái)越穩(wěn)定,苦澀逐漸弱化,茶湯滋味愈加厚重,回甘明顯,對(duì)腸胃的刺激性也會(huì)減弱很多。
3、5-10年的生茶
放置5年-10年的生茶,茶性隨時(shí)間變的更為溫和,品飲時(shí)能感覺(jué)到有陳香或木香。茶湯香氣明顯,回甘明顯而持久。
4、10年以上的生茶
10年以上的生茶,茶湯紅潤(rùn)透亮,滋味香甜醇厚。對(duì)于很多茶友來(lái)說(shuō),能夠品飲到自己珍藏了10年的老生茶,心中必定別有一番成就感與滿足感。
二、熟茶篇
熟茶,同樣是以云南大葉種曬青茶為原料。但從工藝的角度看,渥堆發(fā)酵,又決定了生茶與熟茶本質(zhì)上的區(qū)別。熟茶放多久才好喝?這要考究熟茶的原料品質(zhì)、原料等級(jí)、發(fā)酵程度的輕重,以及存放環(huán)境條件。
1、壓制幾個(gè)月的熟茶
剛壓制好的新熟茶,渥堆味、水味較重,品飲體驗(yàn)較差,茶性燥熱,很多人說(shuō)喝新熟茶容易上火的原因就在這里。新熟茶沖泡出來(lái)的茶湯也會(huì)偏暗紅色,通透感較弱。
我們?nèi)€熟茶均采用春茶發(fā)酵,所用原料會(huì)置于專(zhuān)業(yè)干倉(cāng)中存放1-2年的時(shí)間,在壓制之后又會(huì)繼續(xù)存放好幾個(gè)月才上市。所以我的的熟茶現(xiàn)喝口感舒適,基本已無(wú)堆味、雜味,這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更是省時(shí)省心。
2、3-5年的熟茶
一般的熟茶放置2-3年的時(shí)間已有不錯(cuò)的滋味呈現(xiàn)。如果是輕發(fā)酵的熟茶則需要多點(diǎn)耐心來(lái)等待,通常要放到3年或以上的時(shí)間。3-5年的熟茶,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定,沖泡出來(lái)的茶湯油光明亮,口感更加純凈,對(duì)于腸胃功能較弱的人群,在平時(shí)飲用養(yǎng)胃護(hù)胃。
3、10年或以上的熟茶
在存放得當(dāng)?shù)那闆r下,存放有10年或10年以上的熟茶,可稱為老熟茶,老熟茶茶性溫和,茶湯紅艷通透猶如紅寶石,滋味醇厚,甜滑細(xì)膩,陳香明顯,養(yǎng)生功效極佳。
關(guān)于普洱茶原料等級(jí)的特別說(shuō)明
普洱茶原料等級(jí)是以芽葉的嫩度進(jìn)行劃分,芽葉嫩度越高,級(jí)別也就越高。但這并不代表等級(jí)越高的原料就越好,對(duì)于普洱茶的制作來(lái)說(shuō),過(guò)嫩的原料內(nèi)含物質(zhì)積累相對(duì)不足,不利于后期陳化。在生茶制作的殺青環(huán)節(jié)中,過(guò)嫩的茶葉容易被揉碎,影響茶質(zhì);在熟茶渥堆發(fā)酵的過(guò)程中,則容易被燒焦。
老話說(shuō):蘿卜青菜各有所愛(ài)。而今了解了生茶與熟茶在不同階段的品質(zhì)滋味,日后也可以根據(jù)個(gè)人需求來(lái)喝啦!如果是學(xué)茶新手,不妨在年輕的時(shí)候就存上幾款好茶,每隔一段時(shí)間就拿出來(lái)品飲,更能體會(huì)普洱茶的轉(zhuǎn)化過(guò)程。
不管是生茶還是熟茶的存放,都要先過(guò)“三道關(guān)”才能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。第一道關(guān):原料品質(zhì);第二道關(guān):制茶工藝。第三道關(guān):存放條件。只有過(guò)了這三道關(guān),普洱茶才能體現(xiàn)越陳越香的品質(zhì)特性,好茶的價(jià)值也才能夠不斷提升。